Size en çok tercih edilen ve kolay uygulanan balkabaklı muhallebi tarifini adım adım sunuyorum. Bu tarifte, pişirilen balkabağı püresi ayrı bir katman olarak muhallebi ile buluşuyor. İşte balkabaklı muhallebi tarifi…
BALKABAKLI MUHALLEBİ TARİFİ
Malzemeler
Balkabağı Katmanı İçin:
1 kg temizlenmiş balkabağı
1 su bardağı toz şeker (balkabağının tatlılığına göre ayarlanabilir)
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı nişasta (suda eritilmiş, kıvam vermek için)
İsteğe bağlı: Tarçın (pişerken eklenebilir)
Muhallebi Katmanı İçin:
1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı dolusu nişasta
2,5 yemek kaşığı dolusu un
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
HAZIRLANIŞI
1. Balkabağını Pişirme:
Doğradığınız balkabaklarını bir tencereye alın. Üzerine toz şekeri ve suyu ekleyin.
Tencereyi ocağa alıp kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra tencerenin kapağını kapatın ve orta kısık ateşte kabaklar iyice yumuşayana kadar pişirin.
Yumuşayan kabakları ocaktan alın ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar blenderdan geçirin.
Bu pürenin üzerine, 2-3 yemek kaşığı su ile iyice açtığınız 1 yemek kaşığı nişastayı ekleyin ve karıştırarak bir taşım daha kaynatıp ocaktan alın.
İsteğe bağlı: Pişirme sırasında biraz tarçın ekleyebilirsiniz.
2. Muhallebiyi Hazırlama:
Vanilya ve tereyağı hariç muhallebi malzemelerini (süt, şeker, nişasta, un) bir tencereye alın.
Ocağa almadan önce topak kalmaması için tel çırpıcı ile iyice karıştırın.
Orta ateşte, sürekli karıştırarak koyu bir kıvam alana kadar pişirin. Kaynamaya başlayıp göz göz olunca ocaktan alın.
Ocaktan aldıktan hemen sonra içine tereyağını ve vanilyayı ekleyin. Tereyağı eriyip muhallebi pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.
3. Birleştirme ve Servis:
Kaselerin veya kupların dibine önce biraz balkabağı püresi koyun.
Üzerine hazırladığınız muhallebiden paylaştırın.
Son olarak tekrar balkabağı püresi ekleyerek katmanları tamamlayın.
Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında en az 2-3 saat dinlenmeye bırakın.
Servis yapmadan önce üzerini ceviz, fındık veya hindistan cevizi ile süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun!
