Hatay mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan Belen tava, kuzu eti ve sebzelerin muhteşem uyumuyla damakları şenlendiriyor. Taş fırınlarda pişirilen bu efsanevi yemek, evde de kolayca hazırlanabilir. İşte, ağız sulandıran tarifi ve püf noktaları!
Hatay mutfağı, baharatları, bol malzemesi ve kendine has pişirme teknikleriyle Anadolu’nun en zengin mutfaklarından biri olma özelliğini taşıyor. Bu lezzet hazinesinin en kıymetli tariflerinden biri de hiç şüphesiz Belen tava. İsmini Hatay’ın Belen ilçesinden alan bu nefis yemek, kuzu eti ve bol sebzeyle hazırlanarak taş fırında ağır ağır pişirilir. Ancak günümüzde, mutfaklarımızda da bu lezzeti kolayca yakalamak mümkün!
İşte, damak çatlatan Belen tava tarifimiz…
MALZEMELER
500 g dana kuşbaşı
3 adet domates
1 adet orta boy soğan
1 adet kırmızı biber
1 adet yeşil biber
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı sıcak su
100 g tereyağı
YAPILIŞI
- Öncelikle sebzelerimizi hazırlayalım, kabuklarını soyduğumuz domatesi küp küp doğrayalım.
- Soğanı da yemeklik doğrayalım.
- Yeşil biberi ince uzun uzun kestikten sonra küçük küçük doğrayalım.
- Kırmızı biberi de yine aynı şekilde küçük küçük doğrayalım.
- Sarımsağı ince ince kıyalım.
- 28 cm toprak fırın kabımıza önce dana kuşbaşı etimizi daha sonra doğradığımız sebzelerimizi alalım.
- Üzerine pul biber, kekik, karabiber, tuz ekleyip elimizle tüm malzemeleri güzelce karıştıralım.
- Sıcak suyumuza domates salçası ekleyip salça eriyinceye kadar karıştıralım.
- Salçalı suyumuzu yemeğimizin üzerine gezdirelim.
- Son olarak küp küp kestiğimiz tereyağını yemeğimizin üzerine aralıklı bir şekilde koyalım.
- Belen tavamızı 200 derece fırında 1saat 20 dakika pişmeye bırakalım. Yemeğimiz pişerken ara ara kapağını açıp bir kaşıkla alt üst olacak şekilde karıştıralım.
- Fırından aldığımız belen tavamız hazır.
AFİYET OLSUN...
