Türk mutfağının klasiklerinden olan tavuk kapama, pratik ve doyurucu bir ana yemek olarak çok seviliyor. Haşlanmış tavuk etlerinin tereyağlı pirinç pilavıyla buluşmasını sağlayan tarif daha dumanı üstündeyken bitiyor…
TAVUK KAPAMA NASIL YAPILIR?
MALZEMELERİ
1 adet bütün tavuk veya 6-7 parça tavuk baget/buton
1 adet soğan
Pilav için:
2 su bardağı baldo pirinç
2,5 su bardağı tavuk suyu
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Üzeri için:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber (isteğe göre)
TAVUK KAPAMA YAPILIŞI
- Tavuk parçalarını tencereye alın ve üzerini kapayacak kadar su koyun. Soğan, havuç, defne yaprağı, tuz ve karabiberi ekleyin.
- Kaynamaya başladığında üzerindeki köpükleri alarak, orta ateşte 30-35 dakika haşlayın.
- Haşlanan tavukları süzerek, suyunu pilav için ayırın. Tavuk etlerini didikleyin ya da bütün halde bırakın.
- Pirinci yıkayıp süzdükten sonra tereyağı ile zeytinyağını alın ve pirinci koyarak birkaç dakika kavurun.
- Üzerine tavuk suyu ile tuzu ilave edin. Kısık ateşte suyunu çekinceye dek pişirin.
- Pilavınızı suyunu çektiğinde ocaktan alarak 5-10 dakika dinlendirin.
- Fırına dayanıklı tepsi ya da güveci yağlayarak, altına pilavı üzerine haşlanmış tavukları koyun.
- Tereyağını karabiber, kekik ve toz biberle erittikten sonra tavukların üzerine gezdirin.
- 180 derecede ısıttığınız fırında 15-20 dakika tavukların üzeri hafif kızarana dek pişirin. Yemeğiniz hazır, afiyet olsun!
