Hamur işinin vazgeçilmezi olan zeytinli açma oldukça ünlüdür. Yumuşacık çayın yanında mis gibi zeytinli açmaya kim hayır diyebilir ki? İster sabah kahvaltıya ister çay saatlerinize eşlik edecek enfes zeytinli açma tarifimiz sizlerle! Peki zeytinli açma nasıl yapılır? Malzemeleri neler? İşte detaylar.
PASTANE USULÜ ZEYTİNLİ AÇMA TARİFİ MALZEMELERİ
1 paket instant maya
2,5 yemek kaşığı şeker
3 su bardağı ılık süt
2 adet yumurta (1 inin sarısı üzerine)
1 su bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tuz
10 su bardağı un
Açmak için:
Tereyağ veya margarin
Üzeri için:
Yumurta sarısı
Çörekotu
Susam
İçi için:
Zeytin
Kaşar
PASTANE USULÜ ZEYTİNLİ AÇMA TARİFİ HAZIRLANIŞI
Mayayı, şekeri ve sütü karıştırma bardağına koyun ve çırpın. Daha sonra 2 yumurtadan birinin sarısını ayırıp kalanını yağı, tuzunu ve ekleyip çırpıyoruz.
Unu kontrollü bir şekilde ekliyoruz. Hafif ele yapışan bir hamur olacak. Hamurun üzerini streç film ile kapatıp 1 saat mayalanmaya bırakın.
Hamuru mandalina büyüklüğünde toplara bölün. 34 beze oluşturdum. Her açılış için 2 beze kullanılır. Bu ölçülerle toplam 17 açma elde ettik.
bezenin üzerini kapatıp 10 dakika mayalanmaya bırakın. Bezenin üzerine bir çay kaşığı katı yağ koyun ve elinizle kenarlara doğru uzatarak açın. Uzattığımız hamurun bir ucuna iç harcı yayıyoruz.
İçeriden diğer tarafa yuvarlanacağız.
Diğer bezenin üzerine bir çay kaşığı katı yağ koyup elinizle kenarlara doğru uzatarak açıyoruz.
Üzerine bir şey koymadan boş bir rulo yapalım. Yuvarladığımız iki hamurun uçlarını birleştirip üst üste sararak şekil verelim (Daha iyi anlamak için fotoğraflara bakabilirsiniz)
Diğer bezelere de aynısını yapalım. Açılanları tepsiye dizip 20 dakika tepside bekletelim. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu veya susam serpip fırınlıyoruz.
190 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişireceğiz. Afiyet olsun.
