Türk mutfağı denince akla ilk gelenlerden biri de et yemeklerinin zenginliği ve lezzetidir. Kuzu İncik Haşlama, bu zenginliğin en güzel örneklerinden biridir. Az malzemeyle, uzun sürede ağır ağır pişen bu yemek, etin tüm lezzetini sebzelerle birleştirerek ortaya unutulmaz bir tat çıkarır. İşte nesilden nesile aktarılan o meşhur tarif...
KUZU İNCİK HAŞLAMA
MALZEMELER
4 adet kuzu incik
2 adet büyük boy patates
2 adet havuç
1 adet kuru soğan
4 diş sarımsak
1 adet defne yaprağı
1 çay kaşığı tane karabiber
Yeteri kadar tuz
Üzerini geçecek kadar sıcak su
YAPILIŞI
Hazırlık: Kuzu incikleri iyice yıkayın. Soğanı ve sarımsakları soyup bütün olarak tencerenin içine atın. Patates ve havuçları soyduktan sonra irice doğrayın.
Pişirme: Geniş bir tencereye kuzu incikleri yerleştirin. Üzerine bütün haldeki soğan, sarımsak, defne yaprağı ve tane karabiberi ekleyin.
Su Ekleme: İnciklerin üzerini bir parmak geçecek kadar sıcak suyu ilave edin ve tencerenin kapağını kapatın. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısın ve kısık ateşte incikler yumuşayana kadar yaklaşık 1.5 - 2 saat pişirin.
Sebzeleri Ekleme: İncikler yeterince yumuşayınca, tencerenin içine doğradığınız patates ve havuçları ekleyin. Tuzunu da bu aşamada ilave edin.
Son Kontrol: Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika daha pişirin. Suyun miktarını kontrol ederek gerekirse biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz. Sebzeler de piştikten sonra ocaktan alın.
Servis: Defne yaprağını ve bütün haldeki soğan ve sarımsakları tencereden çıkarın. Yemeği sıcak olarak servis yapın. Yanında taze ekmek, turşu veya pilavla sunabilirsiniz. Afiyet olsun!
