Doğu Karadeniz’in eşsiz doğası ve zengin mutfak kültürü, Ayder Yaylası’nın adını taşıyan özel bir lezzetle yeniden gündemde. Yöre halkının kış aylarında içini ısıtan, misafirlerine ise "hoş geldin" ikramı olarak sunduğu Ayder çorbası, hem besleyici değeri hem de pratik yapılışıyla modern mutfaklara konuk oluyor.
Mısır yarması ve barbunyanın muhteşem uyumuyla hazırlanan bu çorba, Karadeniz insanının doğadan elde ettiği malzemeleri ne kadar maharetle kullandığının en somut kanıtı olarak gösteriliyor. Uzmanlar, içeriğindeki yüksek lif ve protein sayesinde bu geleneksel lezzetin tam bir enerji deposu olduğuna dikkat çekiyor.
MALZEMELER
1 su bardağı mısır yarması (aşurelik mısır)
1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye (tercihen barbunya)
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
Tuz, karabiber, pul biber
Yeteri kadar sıcak su (veya et suyu)
HAZIRLANIŞI
Mısır yarmasını bir gece önceden suya koyun. Ertesi gün yumuşayana kadar bol suda haşlayın. Eğer fasulyeleriniz haşlanmış değilse onları da ayrı bir tencerede yumuşatın.
Bir tencerede tereyağını eritin. Yemeklik doğradığınız soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından salçayı ekleyerek kokusu çıkana kadar karıştırın.
Haşlanmış mısır yarmasını ve fasulyeleri tencereye ilave edin. Üzerine sıcak suyu (isteğe bağlı et suyunu) ekleyin.
Çorba kaynamaya başladıktan sonra tuzu ve baharatları ekleyin. Tüm malzemeler özleşene kadar yaklaşık 15-20 dakika kısık ateşte pişirmeye devam edin.
Ayder çorbasını ocaktan aldıktan sonra üzerine kızdırılmış tereyağlı pul biber gezdirerek sıcak servis yapabilirsiniz.
Püf Noktası: Çorbanın kıvamı çok koyu olursa biraz sıcak su ekleyerek açabilirsiniz. Karadeniz usulü tam lezzet için yanında mısır ekmeği tüketilmesi önerilir.
