İzmir’e özgü lezzetlerden olan uluk katmer, hazırlanışı ve tadıyla mutfaklarda fark yaratıyor. Ege’nin sevilen bu lezzetini bir kez denedikten sonra sık sık sofranızda yer vereceksiniz…
ULUK KATMER TARİFİ
MALZEMELERİ
- 3. 5 su bardağı un
- 4 su bardağı su
- 2 yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
Krep arası için;
- 1/2 (yarım) kg orta yağlı kıyma
- 1 orta boy ince kıyılmış kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 3 orta boy domates (olgun)
- 4 tane yeşil biber
- Yarım demet maydanoz
- 1 su bardağı sızma zeytinyağı(200 ml)
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı pul biber
- Karabiber, tuz
ULUK KATMER YAPIMI
- Derin bir tencerenin içerisinde yağ ile birlikte kıymayı kavurun. Ardından maydanoz hariç ince kıydığınız soğan, sarımsak, biber, domates ve salçayı ekleyin. Son olarak maydanoz ve baharatları da ekleyerek karnıyarık harcı gibi bir harç elde edin.
- Harç hazır olduğunda krep için yumurta ve suyu mikserle iyice çırpın.
- Yavaş yavaş unu ekleyerek çok akışkan bir hamur elde edin.
- Son olarak tuzu da ekleyerek 15 dakika dinlendirin.
- Teflon tavayı az bir şey yağlayarak krep hamurunu dökün ve arkalı önlü pişirin. (Her hamur dökümünden önce az bir şey yağ dökmeyi unutmayın)
- Her krep hamurunu pişirdikten sonra uygun bir tabağa alarak, tüm katlara kıymalı harçtan koyarak ilerleyin.
- Tüm krepler pişip katları tamamladığınızda sıcakken kek dilimler gibi dilimleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
