Yağ Çekmeyen Pişi Yapmanın Püf Noktaları
1. Doğru Hamur Kıvamı
• Un Miktarı: Hamurun kıvamı, pişinin yağ çekmemesi için çok önemlidir. Hamurun çok yumuşak veya çok sert olmaması gerekir. Unu yavaş yavaş ekleyerek, ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin.
• Yoğurma Süresi: Hamuru iyice yoğurmak, glutenin gelişmesine ve hamurun elastik olmasına yardımcı olur. Bu da pişinin daha az yağ çekmesini sağlar.
2. Kuru Maya Kullanımı
• Maya Miktarı: Kuru maya kullanarak hamuru mayalandırmak, pişinin daha kabarık ve hafif olmasını sağlar. Bu da yağ çekme oranını azaltır. Mayayı doğru miktarda kullanarak hamurun fazla kabarmasını önleyin.
3. Dinlendirme Süresi
• Mayalanma: Hamuru mayalandırmak için yeterli süre tanıyın. Hamurun en az 1 saat dinlenmesi, pişinin daha iyi kabarmasını ve daha az yağ çekmesini sağlar.
• İkinci Dinlendirme: Hamuru şekillendirdikten sonra, pişirmeden önce 10-15 dakika daha dinlendirin. Bu, hamurun içindeki havanın dengelenmesine yardımcı olur.
4. Doğru Yağ Sıcaklığı
• Isı Kontrolü: Yağın sıcaklığı, pişinin yağ çekmemesi için kritik bir faktördür. Yağın çok sıcak veya çok soğuk olmaması gerekir. İdeal sıcaklık 170-180°C’dir. Yağın sıcaklığını kontrol etmek için bir termometre kullanabilirsiniz.
• Test Etme: Yağın sıcaklığını kontrol etmek için küçük bir hamur parçasını yağa atın. Eğer hamur hemen kabarıp yüzeye çıkıyorsa, yağ hazır demektir.
5. Pişirme Süresi ve Yöntemi
• Kısa Süre: Pişiyi kısa sürede pişirmek, yağ çekme oranını azaltır. Pişiyi altın rengi alana kadar, her iki tarafını da eşit şekilde kızartın.
• Yağ Miktarı: Pişiyi derin yağda kızartmak yerine, daha az yağ kullanarak tavada kızartmak da yağ çekme oranını azaltabilir.
6. Kağıt Havlu Kullanımı
• Yağı Süzme: Pişiyi kızarttıktan sonra, fazla yağı süzmek için kağıt havlu üzerine çıkarın. Bu, pişinin üzerindeki fazla yağı emer ve daha hafif olmasını sağlar.
Yağ Çekmeyen Pişi Tarifi
Malzemeler
• 3 su bardağı un
• 1 paket kuru maya (10 gram)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 su bardağı ılık su
• 1/2 su bardağı yoğurt
• Kızartmak için sıvı yağ
Yapılışı
1. Hamurun Hazırlanması:
• Unu geniş bir karıştırma kabına alın. Ortasını havuz şeklinde açın.
• Kuru maya, tuz ve toz şekeri ekleyin. Ilık suyu ve yoğurdu yavaş yavaş ekleyerek yoğurun.
• Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin.
2. Dinlendirme:
• Hamuru üzerini örtüp, ılık bir yerde yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
• Mayalanan hamuru küçük parçalara bölün ve yuvarlayın. Şekillendirdiğiniz hamurları 10-15 dakika daha dinlendirin.
3. Kızartma:
• Tavaya sıvı yağı ekleyin ve 170-180°C’ye kadar ısıtın.
• Hamur parçalarını yağa dikkatlice bırakın ve her iki tarafını altın rengi alana kadar kızartın.
• Kızaran pişileri kağıt havlu üzerine çıkararak fazla yağını süzün.
Afiyet olsun! Bu püf noktaları ile hazırlayacağınız pişiler, hafif ve çıtır çıtır olacak.
