Osmanlı saray mutfağından günümüze uzanan 700 yıllık bir lezzet! Düzce’nin Akçakoca ilçesine özgü melengücceği tatlısı, manda kaymağı ve özel iç harcıyla damakları şenlendiriyor. Bu eşsiz tatlıyı evde yapmak için adım adım tarifi keşfedin!
Düzce’nin Akçakoca ilçesinden Osmanlı saray mutfağına kadar uzanan köklü bir tat… Melengücceği tatlısı, manda kaymağı ve özel iç harcıyla eşsiz bir lezzet sunuyor. Geleneksel tarifiyle bu tarihi tatlıyı evde yapmak ister misiniz? İşte adım adım tarifi!
MELENGÜCCEĞİ TATLISI TARİFİ
Malzemeler
Hamur İçin:
3 su bardağı buğday unu
1 su bardağı süt
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
Yarım paket kabartma tozu
1 çimdik tuz
İç Harcı İçin:
200 gram dartı (süt kaymağı katığı)
200 gram iri çekilmiş ceviz içi
100 gram çekilmiş fındık içi
Şerbet İçin:
1 litre su
5 yemek kaşığı bal
Kızartmak İçin:
Sıvı yağ
Üzeri İçin:
200 gram manda kaymağı
İsteğe bağlı ekstra ceviz veya fındık
DARTI NEDİR? NASIL YAPILIR?
Melengücceği tatlısını benzersiz kılan en önemli malzeme dartıdır. Özellikle Kocaeli-Düzce yöresinde yaygın olarak tüketilen bu süt ürünü, manda veya inek kaymağının ağır ateşte sürekli karıştırılarak pişirilmesiyle hazırlanır. Kaymak tortulaşıp hafif koyulaşınca ocaktan alınarak soğumaya bırakılır. Tatlıya derinlik kazandıran bu geleneksel lezzet, tarifin olmazsa olmazıdır.
MELENGÜCCEĞİ TATLISININ YAPILIŞI
1. Hamuru Hazırlayın
Yumurtayı geniş bir yoğurma kabına kırın, üzerine sütü ekleyin ve karıştırarak yumurtayı iyice çözdürün.
Eritilmiş tereyağını ekleyin, ardından kabartma tozu ve tuzu ilave edin.
Unu azar azar ekleyerek kulak memesi kıvamında, yumuşak bir hamur yoğurun.
Hamurun üzerini örtüp 15-20 dakika dinlenmeye bırakın.
2. Şerbeti Hazırlayın
Balı bir litre suya ekleyerek iyice karıştırın.
Şerbetin soğuk olması gerektiği için buzdolabında bekletin.
3. Hamuru Açıp Harcı Koyun
Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın.
Oklava yardımıyla ince bir şekilde açın.
Açtığınız hamurun içine dartı, ceviz ve fındık karışımını koyun.
Hamuru rulo şeklinde sarın ve eşit büyüklükte parçalara kesin.
Her bir parçayı avuç içi büyüklüğünde açın.
4. Kızartma Ve Şerbetleme
Geniş bir tavada sıvı yağı kızdırın.
Açtığınız hamurları kızgın yağda altın rengini alana kadar kızartın.
Kızaran hamurları sıcak haldeyken soğuk şerbete batırın, birkaç saniye bekletip süzdürerek çıkarın.
5. Sunum Ve Servis
Servis tabağına aldığınız tatlıların üzerine manda kaymağını ekleyin.
Dilerseniz ekstra ceviz veya fındık serpiştirerek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Bu eşsiz lezzeti deneyerek, 700 yıllık bir geleneği mutfağınıza taşıyabilirsiniz. Düzce’nin tarihi tatlısı melengücceği, hem özel günlerde hem de çay saatlerinde sofralarınıza farklı bir dokunuş katacak!
