Patates püresi, basit görünmesine rağmen kıvamını ve lezzetini tutturmanın incelik istediği klasik bir yemektir. Sırrı, doğru patates seçimi ve malzemeleri sıcakken hızlıca karıştırmakta saklıdır. Bu tarif, size pürenin nişastalı yapısını bozmadan, kremsi ve ipeksi bir dokuya ulaşmasını sağlayacak adımları sunuyor. İşte adım adım, sofralarınıza lezzet katacak o mükemmel patates püresi tarifi.
PATATES PÜRESİ TARİF
MALZEMELER
1 kg patates (Nişasta oranı yüksek, unlu patatesler tercih edilmeli)
100 gr tereyağı (Oda sıcaklığında ya da eritilmiş)
200 ml süt veya krema (Sıcak olmalı)
1 çay kaşığı tuz (Damak zevkinize göre ayarlayın)
Yarım çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
İsteğe bağlı: Bir tutam rendelenmiş muskat
PATATESLERİN PİŞİRİLMESİ
Patatesleri Soyun: Patateslerin kabuklarını soyun ve eşit büyüklükte dört parçaya bölün. Eşit kesim, hepsinin aynı anda pişmesini sağlar.
Haşlama: Patatesleri derin bir tencereye alın ve üzerlerini geçecek kadar soğuk su ekleyin. Bir tutam tuz atın.
Kaynatma: Suyu orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın ve patatesler bir çatal batırdığınızda kolayca ezilecek kıvama gelene kadar, yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Süzme: Patatesler yumuşayınca suyu tamamen süzün. Tencereyi ocağa geri alın ve kısık ateşte 1 dakika kadar bekletin. Bu, patateslerde kalan nemin buharlaşmasını sağlayarak pürenizin sulu olmasını engeller.
KIVAM AŞAMASI
Ezme: Kuru patatesleri tencereden alın. Patatesleri ezmek için bir tel çırpıcı, patates ezici veya püre makinesi kullanın. Pürüzsüz bir kıvam için el blenderı KULLANMAYIN (nişastayı salıp yapışkan bir doku yaratır).
Tereyağı Ekleme: Patatesler sıcakken, oda sıcaklığındaki veya eritilmiş tereyağını ekleyin ve tamamen eriyip patatesle bütünleşene kadar karıştırın.
Süt Ekleme: Sütü veya kremayı küçük porsiyonlar halinde yavaşça ekleyin. Her eklemeden sonra püre istediğiniz kıvama gelene kadar hızla karıştırın. Sütün sıcak olması, pürenin sıcak kalmasını ve daha iyi karışmasını sağlar.
Baharatlandırma: Tuzu, karabiberi ve isteğe bağlı olarak muskat rendesini ekleyin. Tüm malzemeler iyice karışana ve püreniz ipeksi, kremsi bir kıvama ulaşana kadar karıştırmaya devam edin.
