Mardin, tarihi ve kültürel zenginliklerinin yanı sıra mutfağıyla da ön plana çıkan bir şehir. Bu kadim şehirde sofralar, köklü bir geleneğin ve lezzet ustalığının yansımasıdır. Mardin mutfağının özel yemeklerinden biri olan İkbebet, hem yapımıyla hem de sunumuyla dikkat çeken bir lezzet. Eğer siz de bu yöresel tadı evde denemek isterseniz, işte adım adım Mardin usulü İkbebet tarifi!
MALZEMELER
Dış Harç için:
1 su bardağı köftelik bulgur
1 su bardağı irmik
1 tatlı kaşığı tuz
Yoğurmak için:
1 su bardağı soğuk su
İç Harç için:
250 gram kıyma
1 adet soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı yenibahar
YAPILIŞI
- Soğanı yemeklik doğrayıp tavada soteleyin.
- Kıymayı ekleyip sotelemeye devam edin. Tuz ve baharatları ekleyip ocaktan alın.
- Bulgur ve irmiği bir kaba alın. Üzerine biraz su ekleyip ıslatın ve karıştırın. Üzerini örtüp 1 saat bekletin.
- Süre sonunda tuz ekleyin ve ara ara su ilavesiyle bulguru yoğurun.
- Macun kıvamına gelene kadar iyice yoğurun.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, elinizi ıslatarak midye şekli verin.
- İç harcını koyup kapatın.
- Tüm hamuru bu şekilde hazırlayın.
- Tencereye su koyup tuz ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynayan suya içli köfteleri atın.
- Köfteler suyun yüzeyine çıkınca pişmiş demektir.
- Kevgir yardımıyla köfteleri alın. Üzerine kızdırılmış yağ döküp servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun!
