İçli köfte açamıyorum diye üzülmeyin! Zahmetli hazırlık sürecini kolaylaştıran tepside içli köfte tarifi ile hem lezzetten ödün vermeyecek hem de mutfakta zamandan kazanacaksınız.
İçli köfte denilince çoğumuzun aklına saatler süren bir uğraş, açılması gereken zar gibi ince hamurlar ve büyük bir maharet gelir. Özellikle geleneksel usulde yapılan içli köfte, hem sabır hem de ustalık ister. Ancak zamanın hızlı aktığı günümüzde, mutfakta pratik çözümler bulmak şart oldu. İşte tam da bu noktada devreye tepside içli köfte giriyor. Hem zahmetsiz, hem de lezzetinden hiçbir şey kaybetmeyen bu yöntem, mutfakta ustalaşmak isteyenlerin yeni gözdesi.
MALZEMELER
İç harcı için:
1/2 çay bardağı zeytinyağı
400 gram dana kıyma
1 adet kuru soğan
3 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı kimyon
1 tutam karabiber
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 su bardağı ceviz içi
1/4 demet maydanoz
Dış katman için:
1,5 su bardağı ince bulgur
1/2 su bardağı irmik
1 su bardağı ılık su
1 adet kuru soğan
100 gram dana kıyma
1 adet patates (haşlanmış)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tutam karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 su bardağı soğuk su
Pişirmek için:
1/2 çay bardağı zeytinyağı
9 adet ceviz içi
YAPILIŞI
- İç harç için geniş bir tavada kıymayı zeytinyağı ile suyunu çekene kadar kavurun. Kavrulan kıymaya ufak küpler halinde doğranmış soğan ve ezilmiş sarımsağı tuzla birlikte ekleyip yumuşayana kadar orta ateşte kavurmaya devam edin.
- Son olarak kavrulmaya devam eden harca baharatları ve dövülmüş ceviz ekleyip 1-2 dakika daha kavurup ocaktan alın.
- Harca kıyılmış maydanoz ekleyip oda sıcaklığında soğuması için bekletin.
- Dış katman için ince bulgur ve irmiği ılık su ile ıslatıp 10 dakika dinlendirin. Kabaran bulgur ve irmiğin üzerine rendelenmiş soğan, ezilmiş patates, kıyma ve salçayı koyun.
- Son olarak baharatları koyup stand mikserinde pedal ucuyla pürüzsüz olana kadar yoğurun. Yoğurma işlemi esnasında hazneye azar azar soğuk su ekleyip ara ara harcın kıvamını kontrol edin.
- Kare bir fırın tepsisini zeytinyağı ile yağlayın ve dış harcın yarısını tabana elinizle bastırarak yayın.
- İç harcı tepsiye koyup hafifçe bastırın.
- Üst katmanı rahat yerleştirebilmek için iki yağlı kağıt arasında kalan harcı tepsi genişliğinde yayın ve iç harcın üzerine yerleştirip kenarları içeri doğru bir kaşık ya da bıçak yardımı ile ittirin.
- Tepsideki içli köfteyi fırına gitmeden önce dilimleyin, üzerine zeytinyağı gezdirin, her dilimin üzerine bir parça ceviz yerleştirin. İçli köfteyi önceden ısıtılmış, 200 derecelik fansız fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Fırından çıkan yemeğinizi 10 dakika dinlendirip, limonla birlikte servis edin.
Afiyet olsun.
