Osmanlı zamanından günümüze ulaşan geleneklerden biri olan kandil simidi 14. yüzyılda saray mutfağında yapılmaya başlanmış. İlk kandil simidi, normal simitten örnek alınarak şekil verilip yapılmış. Sarayda çokça yapılan kandil simitleri halka, çoluk çocuk herkese dağıtılırdı. Sadece güzel ülkemiz Türkiye' ye özgü olan bu lezzet her kandiller de yapılıp dağıtılır, afiyetle yenir. Böylece paylaşmanın verdiği mutluluğu yaşamış oluruz. Bizde Berat Kandilimiz için evde kolaylıkla yapabileceğimiz kandil simidi tarifini sizler için paylaştık.
MALZEMELER
250 gram oda sıcaklığında tereyağ
1 çay bardağı sıvıyağ
1.5 yemek kaşığı üzüm sirkesi
1 yemek kaşığı tepeleme mahlep
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet yumurta
1.5 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı yoğurt
1 paket kabartma tozu
5 su bardağı un
Üzeri için
Kavrulmuş susam
Yarım çay bardağı üzüm pekmezi
Yarım çay bardağı su
YAPILIŞI
Yoğurma kabımıza tereyağı, sıvıyağ, mahlep, tuz, yumurta, şeker, yoğurdu alıp güzelce karıştıralım. Unla beraber kabartma tozunu ekleyelim. Unu azar azar kontrollü bir şekilde dökelim. Pürüzsüz kıvam alana kadar hamuru yoğuralım. Yoğurduğumuz hamurdan rulo halinde koparıp, yuvarlak şekli verelim. Başka bir kapta pekmez ve suyu karıştıralım. Şekil verdiğimiz simitlerimizi önce pekmezli su karışımına sonra susama batıralım. Önceden ısıtılmış 180 derecede kızarana kadar pişirelim.
AFİYET OLSUN...