Aşure (aşura), kamerî takvime göre muharrem ayının onuncu günüdür. Bu günde tutulması tavsiye edilen oruca “Aşure orucu” denir. Muharrem ayında ve özellikle bu ayın onuncu gününden itibaren “aşûre” adı verilen tatlı evdeki bütün malzemelerin bir araya getirilip pişirilerek dağıtılması geleneği, hayır işlemek ve gönül almak için güzel bir vesile olagelmiştir. Bizde haberimizde sizler için özenle aşure tarifi hazırladık. İşte ayrıntılı aşure tarifi...
40 kişilik için ölçüler
Malzemeler
1 kg aşurelik buğday
1,5 kg toz şeker
2 su bardağı nohut
2 su bardağı kuru fasulye
200 gr kuru kayısı
200 gr kuru incir
200 gr sarı kuru üzüm
200 gr siyah kuru üzüm
100 gr kuru dut
400 gr konserve mısır (1 kutu)
5 adet hurma
4 yemek kaşığı pirinç
2 adet elma
1 adet mandalina yada portakal kabuğu
1 tatlı kaşığı karanfil
4 yemek kaşığı gül suyu (isteğe göre)
Zemzem suyu
Üzerini süslemek için:
Tarçın
Ceviz
Fındık
Tuzsuz fıstık
Kuş üzümü
Nar
Hindistan cevizi
Yapılışı
Aşure yapmadan 1 gece önceden aşurelik buğdayı, nohutu, kuru fasulyeyi, kuru kayısıyı, kuru inciri, kuru dutu, kuru üzümü önce yıkayıp sonra ayrı kaplarda ıslatalım. Sabah olunca akşamdan ıslattığımız nohutu, kuru fasulyeyi, aşurelik buğdayı haşlayalım. Başka bir tencerede de kayısıyı, inciri, dutu, sarı üzümü ve siyah üzümü haşlayalım. Yalnız kuru meyveleri haşlamadan önce sularını dökmeyelim. Bütün kuru meyvelerin suları aynı tencerede birleşecek. Burası çok önemli. Şimdi büyük aşurelik tenceremizi alalım. İçine haşladığımız nohutu, fasulyeyi, buğdayı koyalım. Bunların üzerini geçecek kadar su ekleyelim. Bu malzemeler kaynayıp tamamen özdeşince içine karanfil, küp küp doğradığımız elmayı, konserve mısırı, portakal veya mandalina kabuğu rendesini, doğranmış hurmayı, haşlanan kuru meyveleri suyu ile birlikte tencereye ekleyelim.
Gelenekselleşmiş lezzet
Hararetli ateşte pişirelim. Aşurenin dibinin tutması için ara ara karıştıralım. Şimdi de gül suyunu ve zemzem suyunu ekleyelim. En son şekerini ekliyoruz. 10 dakika kadar şekeri ekleyince kaynatalım. Sıcak sıcak kaselere paylaştıralım. Kaseye koyduktan sonra aşurenin üzeri kabuk tutunca önce tarçın ekleyelim sonra sırasıyla ceviz, fındık, fıstık, kuş üzümü, nar tanelerini ve Hindistan cevizini ekleyelim. İşte aşuremiz hazır.
Afiyet olsun...