Dünya Sağlık Örgütü verilerine göre Türkiye, fazla kilo ve obezite oranlarında Avrupa’da ilk sırada yer alıyor. Bu durumu ciddi bir halk sağlığı sorunu olarak nitelendiren Doç. Dr. Binnur Okan Bakır, beslenme politikalarındaki köklü değişimi değerlendirdi.
Uzun yıllar uygulanan düşük yağlı ve yüksek karbonhidratlı modellerin metabolik hastalıkları önlemede yetersiz kaldığını ifade eden Bakır, artık kronik hastalıkların temel belirleyicisi olarak beslenmenin kabul edildiğini anlattı. Yeni dönemin parolasını "gerçek gıda" olarak tanımlayan uzman, yağın miktarından ziyade niteliğine ve gıdanın işlenme düzeyine odaklanılması gerektiğinin altını çizdi.
"YAĞIN NİTELİĞİ MİKTARINDAN DAHA ÖNEMLİ"
Beslenmede yağlara bakış açısının bilimsel bir devrim yaşadığını kaydeden Doç. Dr. Binnur Okan Bakır, şu değerlendirmeyi yaptı:
"Sağlıklı kaynaklardan alınan ve az işlenmiş gıdalardan gelen yağlarla rafine ve yoğun işlenmiş yağların vücut üzerindeki etkileri aynı değil."
AŞIRI İŞLENMİŞ GIDALAR VE PROTEİN EKSİKLİĞİ RİSKİ
Yetersiz protein alımının kas kaybı ve insülin direnciyle doğrudan ilişkili olduğunu belirten Bakır, aşırı işlenmiş gıdaların modern toplum üzerindeki tahribatına dikkat çekti. ABD verilerinden örnekler vererek beslenme rehberindeki protein vurgusunu şöyle özetledi:
"Çocuklarda ise büyüme ve bilişsel gelişim üzerinde olumsuz etkiler görülebilir. Rehber, bu nedenle yaşa, fizyolojik duruma ve sağlık koşullarına uygun yeterli protein alımını temel bir ilke olarak ortaya koyuyor."
ÇOCUKLAR İÇİN ACİL SAĞLIK ÖNCELİĞİ: ŞEKERLİ İÇECEKLERE VEDA
Çocukluk çağı obezitesinin "Acil Sağlık Önceliği" olarak kabul edildiğini hatırlatan Doç. Dr. Bakır, özellikle okul yemekleri ve eklenti şekerler konusunda uyardı. Şekerli içecekler ve meyve sularının sağlıklı alternatifler olarak görülmemesi gerektiğini belirterek, "Eklenti şekerler, yapay tatlandırıcılar ve yoğun katkı maddeleri çocukların metabolik dengesi ve bağırsak sağlığı açısından ciddi riskler taşıyor. Okul yemekleri ve çocuk beslenme programları bu nedenle stratejik öneme sahip. Çocukluk çağı obezitesi Dünya Sağlık Örgütü Tarafından da Acil Sağlık Önceliği olarak kabul ediliyor" ifadesini kullandı.
BAĞIRSAK MİKROBİYOMU VE "GERÇEK GIDA" MESAJI
Beslenme dünyasındaki en büyük dönüm noktalarından birinin bağırsak mikrobiyomunun beyin ve bağışıklık sistemiyle ilişkisi olduğunu söyleyen Bakır, önerilerini şu sözlerle tamamladı:
"Aşırı işlenmiş ürünler yerine doğala en yakın, az işlenmiş besinleri tercih edin. Yeterli protein alın, yağın niteliğine odaklanın. Bu yaklaşım yalnızca ağırlık kontrolü için değil, uzun vadeli sağlık için de en güçlü araçtır."
