Mercimekle yapılan peynir, geleneksel peynir tariflerinden farklı ve oldukça yaratıcı bir alternatiftir. Bu tarif, özellikle vegan veya laktoz intoleransı olan kişiler için harika bir seçenektir. İşte mercimekle yapılan peynir tarifi:
Malzemeler:
• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 2 su bardağı su
• 1/4 su bardağı besin mayası (nutritional yeast)
• 1/4 su bardağı limon suyu
• 1/4 su bardağı zeytinyağı
• 2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı soğan tozu (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı sarımsak tozu (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı biber (isteğe bağlı)
• 2 yemek kaşığı agar agar tozu (jelatin alternatifi)
Hazırlanışı:
1. Mercimeklerin Hazırlanması:
• Mercimekleri yıkayın ve süzün.
• Bir tencereye mercimekleri ve suyu ekleyin. Orta ateşte mercimekler yumuşayana kadar (yaklaşık 15-20 dakika) pişirin.
2. Mercimeklerin Püre Haline Getirilmesi:
• Pişen mercimekleri süzün ve bir blender veya mutfak robotuna alın.
• Besin mayası, limon suyu, zeytinyağı, sarımsak, tuz, soğan tozu, sarımsak tozu, karabiber ve kırmızı biberi ekleyin.
• Karışımı pürüzsüz bir kıvama gelene kadar blendırdan geçirin.
3. Agar Agar Karışımının Hazırlanması:
• Agar agar tozunu 1 su bardağı su ile karıştırın ve küçük bir tencereye alın.
• Orta ateşte sürekli karıştırarak agar agar tamamen çözülene kadar (yaklaşık 5 dakika) pişirin.
4. Peynir Karışımının Hazırlanması:
• Agar agar karışımını blenderdaki mercimek püresine ekleyin ve iyice karıştırın.
• Karışımı pürüzsüz ve homojen bir kıvama getirin.
5. Peynirin Şekillendirilmesi ve Soğutulması:
• Karışımı bir kalıba veya düz bir kaba dökün. Kalıbı önceden hafifçe yağlayabilirsiniz.
• Oda sıcaklığında soğumasını bekleyin, ardından buzdolabına koyarak en az 2 saat, tercihen bir gece boyunca soğutun.
6. Servis:
• Peynirinizi kalıptan çıkarın ve dilimleyerek servis yapın.
• Taze otlar, zeytinyağı veya baharatlarla süsleyerek sunumunuzu zenginleştirebilirsiniz.
Afiyet olsun! Bu mercimek peyniri tarifi ile sağlıklı ve lezzetli bir alternatif peynir yapabilir, hem kendinizi hem de sevdiklerinizi şaşırtabilirsiniz.
