Şerbetiyle kendine hayran bırakan ve her lokmasında bir lezzet patlaması yaşatan Kemalpaşa tatlısının sırrı 40 yıllık ustasından geldi. Peki, bu tatlının sırrı sadece tarifinde mi gizli? Kemalpaşa tatlısının en lezzetli hâlini elde edebilmek için bilinmesi gereken tüm püf noktaları…
Kemalpaşa tatlısı, Türk mutfağının en sevilen şerbetli tatlılarından biri olarak, kendine özgü lezzeti ve yumuşak dokusuyla damakları şenlendiriyor. Kemalpaşa tatlısının en önemli püf noktası, tatlının şerbetini tam olarak çekmesi için doğru ısıda olmasıdır. İşte tüm detaylar…
KEMALPAŞA TATLISI TARİFİ
Malzemeler:
Hamur İçin:
1 adet yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 su bardağı irmik
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı un
Şerbet İçin:
3 su bardağı su
3 su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı limon suyu
Üzeri İçin:
Hindistan cevizi veya toz Antep fıstığı
KEMALPAŞA TATLISI NASIL YAPILIR?
Şerbetin Hazırlanması:
Öncelikle şerbeti hazırlayın. Bir tencereye 3 su bardağı su ve 3 su bardağı toz şeker ekleyin, karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra, 1 tatlı kaşığı limon suyunu ilave edin ve birkaç dakika daha kaynatın. Şerbeti ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Hamurun Hazırlanması:
Bir kabın içinde 1 adet yumurtayı kırın. Üzerine 1 çay bardağı sıvı yağ ve 1 çay bardağı yoğurdu ekleyin, karıştırın. Ardından 1 su bardağı irmik, 1 paket vanilya ve 1 paket kabartma tozunu ilave edin. Son olarak, azar azar un ekleyerek karıştırın ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Pişirme:
Fırın tepsisini pişirme kağıdıyla kaplayın ve hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzerleri altın rengi alana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.
Şerbetle Birleştirme:
Kemalpaşa tatlıları fırından çıktıktan sonra, soğuyan şerbeti tatlıların üzerine dökün. Şerbetin tamamen çekmesi için tatlılar biraz bekletilmelidir.
Süsleme ve Servis:
Şerbetini çekmiş Kemalpaşa tatlılarının üzerine Hindistan cevizi veya toz Antep fıstığı serpin. Ayrıca, tatlının ortasını kesip arasına kaymak da ekleyebilirsiniz. Bu, tatlıya ekstra lezzet katacaktır.
KEMALPAŞA TATLISININ ŞERBETİ SOĞUK MU OLMALIDIR, SICAK MI?
Kemalpaşa tatlısının şerbeti, soğuk olmalıdır. Tatlının sıcaklığı, şerbetin tatlıyı tam anlamıyla emmesini sağlar ve şerbetin sıcak olması, tatlının dağılmasına yol açabilir. Soğuk şerbet, tatlının kıvamını mükemmel şekilde tamamlar.
KEMALPAŞA TATLISININ PÜF NOKTALARI NELERDİR?
Hamur Kıvamı: Hamurun kıvamı yumuşaksa, azar azar un ekleyerek daha kıvamlı hale getirebilirsiniz. Hamurun üzerini örtüp 15 dakika dinlendirmek de kıvamını artırır.
Şerbet ve Tatlı Sıcaklığı: Kemalpaşa tatlısını pişirirken, şerbetin tatlıyı doğru şekilde çekebilmesi için tatlının sıcak, şerbetin ise soğuk olması gerektiğini unutmayın.
Bu pratik tarif ve püf noktalarıyla, Kemalpaşa tatlısı her zaman mükemmel olacak!
