Özellikle İç Anadolu ve Ege mutfağının baş tacı olan haşhaşlı çörek, doğru teknikle hazırlandığında ağızda dağılan kat kat yapısıyla tam bir gastronomi şöleni sunuyor. Mayalı hamurun sabırla yoğrulup, haşhaşın karakteristik aromasıyla buluştuğu bu tarif, hem göze hem de damağa hitap ediyor. İster pazar kahvaltılarında sıcak bir eşlikçi, ister beş çaylarında sohbetin bahanesi... Ev yapımı tazeliğinde, tel tel ayrılan o meşhur lezzeti mutfağınıza taşımak için ihtiyacınız olan tüm sırlar bu özel tarifte gizli.
HAŞHAŞLI ÇÖREK TARİFİ
MALZEMELER
Yumuşacık Hamuru İçin:
1 su bardağı ılık süt (Mayanın aktifleşmesi için ılık olması kritiktir)
1 su bardağı ılık su
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket (10 gr) kuru maya veya yarım paket yaş maya
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
5-6 su bardağı elenmiş un (Hamurun kıvamına göre kontrollü eklenmeli)
Lezzet Sırrı: İç Harcı
1 su bardağı sarı haşhaş ezmesi
1 çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı toz şeker (Damak tadına göre artırılabilir)
Üzerine:
1 adet yumurta sarısı (Daha parlak bir görünüm için bir tatlı kaşığı sütle karıştırılabilir)
ADIM ADIM HAŞHAŞLI ÇÖREK YAPIMI
1. Mayanın Hazırlanışı ve Yoğurma: Ilık süt, su, maya ve şekeri derin bir yoğurma kabında buluşturun. Mayanın kabarması için birkaç dakika bekledikten sonra sıvı yağı ekleyin. Unu eleyerek ve azar azar ilave ederek, ele yapışmayan ancak oldukça yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
2. Sabırlı Mayalandırma: Hamurun üzerini bir bezle örterek oda sıcaklığında, hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 45 dakika dinlendirin. Bu süre, çöreğinizin pofuduk olmasını sağlayacaktır.
3. Haşhaşla Buluşma: Mayalanan hamurdan bezeler oluşturun. Bir yandan haşhaş ezmesi, sıvı yağ ve şekeri pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Açtığınız her bezenin üzerine bu zengin harçtan bolca sürün.
4. Şekil Verme ve Pişirme: Harcı sürdüğünüz hamurları rulo haline getirin. İster burgu yaparak ister kendi etrafında dolayarak tepsiye yerleştirin. Tepsi mayası için 15 dakika daha beklettikten sonra yumurta sarısını sürün. 180 dereceye ayarlı fırında, üzerleri altın sarısı rengini alana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
