Mutfaklarımızın en gösterişli ana yemeklerinden biri olan dalyan köfte, sadece bir yemek değil, kesildiği an içinden çıkan renkli dünyasıyla tam bir görsel şölen sunuyor. Genellikle sade rosto köftelerle karıştırılsa da, içindeki haşlanmış yumurtası, bezelyesi ve havucuyla yarattığı o meşhur "mozaik" görüntüsü, onu sofraların tartışmasız tek yıldızı yapıyor.
Hem protein deposu olan hem de sunumuyla en seçkin davet masalarına asalet katan bu lezzet, doğru teknikle hazırlandığında tam bir "usta işi"ne dönüşüyor. Dağılmayan yapısı ve yumuşacık dokusuyla Dalyan Köfte, özellikle kalabalık misafir ağırlanan akşamlarda ev şeflerinin en büyük kozu olmaya devam ediyor.
MALZEMELER
1 kilogram dana kıyma
2 adet soğan
1 su bardağı galeta unu
2 adet yumurta
1/2 çay bardağı sıvı yağ
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
Köftenin arası için:
1 adet havuç (uzun şeritler halinde kesilmiş)
1 çay bardağı bezelye
5 adet yumurta
Köfte üzerine sürmek için:
1adetyumurta beyazı
Sosu için:
1/2 su bardağı domates püresi
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
YAPILIŞI
Dalyan köfte için yumurtaları katılaşana kadar haşlayın.
Bezelye ve havuçları 10 dakika haşlayın.
Soğan, yumurta, galeta unu, sıvı yağ, tuz, karabiber ve pul biberi mutfak robotundan geçirin.
Geniş bir yoğurma kabında soğanlı harçla birlikte kıymayı güzelce yoğurun.
İyice yoğurulan kıymayı pişirme kağıdının üzerine alın.
Kıymayı rulo haline gelebilecek şekle getirin ve tam ortasına bir çukur açın.
Açtığınız çukurun içerisinde havuçları, bezelye ve yumurtaları yerleştirin.
Kıymayı, harcı kapatacak şekilde dikkatlice rulo haline getirin ve üzerine yumurta beyazı sürdükten sonra pişirme kağıdıyla sararak yuvarlayın ve kenarlarından kapatın.
Üzerini 1 kat daha pişirme kağıdı veya alüminyum folyoyla kapatıp 190 derece fanlı ayarda 45 dakika pişirin.
Bu sırada sosu hazırlayalım. Bir kapta domates püresi, salça ve tuzu karıştırın.
45 dakikanın ardından dalyan köfteyi fırından çıkarın, ruloyu açıp üzerine domates sosunu sürün ve 15 dakika daha fırınlayın.
Fırından çıktıktan sonra arzuya göre patates püresiyle birlikte, dilimleyerek servis edin.
Afiyet olsun!
