Tahanlı pide olarak da bilinen tahinli pide, Bursa'da kahvaltı sofralarının olmazsa olmazlarındandır. Yediden yetmişe herkesin severek yiyeceği tahinli pidenin yapımı ise çok basit. İsterseniz özel günlerinizde sunabileceğiniz, isterseniz de çay saatlerinize hazırlayabileceğiniz enfes bir lezzet. Peki Tahinli pide nasıl yapılır? Malzemeleri neler? İşte detaylar.
NEFİS TAHİNLİ PİDE TARİFİ MALZEMELERİ
Su bardağı ölçüm 200 ml’lik, çay bardağı ölçüm 100ml’lik.
Hamuru için:
3 su bardağı un
1 tatlı kaşığından az fazla instant maya
1 su bardağı ılık süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1. 5 yemek kaşığı şeker
1 adet yumurta (sarısı üzerine)
1 çay kaşığı tuz
Üzeri için:
1 su bardağı tahin
1. 5 çay bardağı şeker
1. 5 çay bardağı su
Ayırdığımız yumurta sarısı
TAHİNLİ PİDE TARİFİ HAZIRLANIŞI
Un, yoğurma kabına konur, ortası açılır, ortasına diğer malzemeler eklenir ve yoğurulup pürüzsüz bir hamur elde edilir. Bu aşamada uzun süre yoğurduğunuzdan emin olun. Ne kadar uzun yoğurursa o kadar lezzetli olur. Unun markasına göre un ekleyebilirsiniz. 3 bardak bize yetti. Un miktarı fazla ise ellerinizi hafif ılık suyla ıslatın ve iyice yoğurun.
Üzerini streç film ile kapatıp sıcak bir yerde 1 saat mayalanmaya bırakın.
Bu sırada bir kapta tahin, toz şeker ve suyu birleştirin, şeker eriyene kadar iyice karıştırın ve kenara alın. Ara ara karıştırarak şekerin erimesini sağlayın.
Tamamen kabaran hamur, gazları serbest bırakmak için tekrar kısaca yoğrulur ve 9-10 eşit bezeye bölünür. Biz tam 10 tane yaptık.
Her beze parmaklarınızla tezgaha yayılır, ortasından sıkıştırılıp inceltilerek ve kenarları biraz kalın tutularak bir çukur haline getirilir.
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
3-4 yemek kaşığı hazırladığınız tahinli karışımı ortasına koyun ve kaşığın tersiyle yayın. Bezeler bitene kadar tekrarlayın. Her pidenin üzerine -12 tutam şeker serpip kenarlarından ayırdığımız yumurta sarısını sürün.
170 derecede önceden ısıtılmış fırında kenarları altın sarısı olana kadar pişirin.
Fırından çıkan enfes gözlemeler bir bezle örtülür ve isteğe göre sıcak veya soğuk servis edilir.
Afiyet olsun.
