Yaprak sarma Türk mutfağının enfes lezzetlerinden biri. Bayram ziyaretlerinde de sıklıkla ikram edilen yaprak sarmayı kalem gibi yapmak hiç de zor değil. Yaprak, limon, pirinç, salça ve çeşitli baharatlarla hazırlanan yaprak sarmanın dağılmamasının sırrı ortaya çıktı. Peki, kalem gibi yaprak sarması nasıl yapılır? Yaprak sarması malzemeleri neler? İşte, lezzetli yaprak sarması tarifi ve yapılışı...
Yaprak sarma, iç harcın hazırlanması ve yıkanmış sarmaların içine konup rulo şeklinde sarılmasıyla hazırlanıyor.
Sarma yaparken en büyük kabus ise sarmaların pişerken dağılmasıdır. Ancak bu durum çok kolay bir şekilde önlenebiliyor. Yaprak sarmaların pişerken dağılmaması için sarmaların üzerine küçük boyda bir kase veya tabak koymak ve tencerenin kapağını kapatarak pişirmek yetiyor.
Tek oturuşta 10-15 adet yenilebilen yaprak sarma üzerine limon suyu dökülerek yendiğinde çok daha lezzetli oluyor. Bu tarifle yaprak sarmanın içi yumuşacık lokum gibi kıvam alıyor.
YAPRAK SARMASI TARİFİ
Malzemeler:
500 gram tokat yaprağı (salamura)
1 adet limon
Zeytinyağı
İç harcı:
2 orta boy kuru soğan
1,5 su bardağı pirinç
Maydanoz
1 yemek kaşığı salça
Karabiber
Kırmızı pul biber
Kimyon
Nane
Tuz
2 yemek kaşığı sıvı yağ
YAPRAK SARMASI NASIL YAPILIR?
Salamura yaprakları 2-3 dakika sıcak suda bekletin.
Ardından yıkayın ve süzgece alın.
Geniş bir kaba soğanları doğrayın ve üzerine zeytinyağı dökün.
Pirinci yıkayın ve kabın içine ekleyin.
Baharat, tuz, salça ve ince kıyılmış maydanozu da ekleyip hepsini karıştırın.
Yaprağın geniş kısmına iç harçtan koyun.
Yaprağı rulo gibi iki yanlardan kapatarak sarın.
Yapraklar bitene kadar bu işleme devam edin.
Sardığınız yaprakların üzerine zeytinyağı ve limon dilimleri ekleyip 5-6 su bardağı kadar sıcak su koyun.
Kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin.
Pişirirken sarmaların dağılmaması için sarmaların üzerine tencere kapağından biraz küçük ebatta kase koyabilirsiniz.
YAPRAK SARMANIN YANINDA NE GİDER?
Yaprak sarma en çok yoğurtla yakıştırılıyor. Yoğurdu yaprak sarmanın üzerine dökebilir veya bir kasede yanında servis edebilirsiniz. Sarmayı yoğurtla tüketmek istemiyorsanız ayran yapabilirsiniz. Ayrıca yaprak sarmanın yanında cacık, marul salatası, kek veya börek de hazırlayabilirsiniz.
Bayram günlerinde yaprak sarmanın yanı sıra ev yapımı baklava da mutfaklarda sıklıkla hazırlanıyor.
