Anadolu mutfağının saklı hazinelerinden biri olan pırasa dolması, sağlıklı ve lezzetli yapısıyla sofralara konuk oluyor. Hem pratik hem de besleyici bu tarif, kış aylarında damakları şenlendirmeye aday! İşte bu lezzet için gerekli malzemeler ve tarifi...
Türk mutfağı, binlerce yıllık geçmişiyle her lokmada bir kültür mirasını barındırıyor. İşte, çoğu zaman göz ardı edilen ancak sofralara lezzet ve sağlık katan muhteşem bir tarif: Pırasa dolması.
Dolma denince akla hemen üzüm yaprağı ya da biber gelir. Oysa pırasa, dolma için harika bir alternatif sunar. Anadolu’nun pek çok köşesinde yapılan bu özel yemek, hem besleyici hem de hafif oluşuyla dikkat çekiyor. Üstelik pırasanın hafif tatlı aroması, iç harcındaki baharatlarla birleşince ortaya bambaşka bir lezzet çıkıyor.
MALZEMELER
4-5 adet kalın pırasa
1 su bardağı pirinç
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı salça
Yarım çay bardağı su
Karabiber, tuz, pul biber
Maydanoz (isteğe bağlı)
Limon dilimleri (servis için)
YAPILIŞI
- Öncelikle pırasalar güzelce yıkanır ve yaklaşık 7-8 cm uzunluğunda kesilir.
- Kaynar suda hafifçe haşlanarak yaprak yaprak açılması sağlanır.
- Bu sırada iç harcı için ince doğranmış soğanlar zeytinyağında kavrulur.
- Üzerine salça eklenir ve biraz daha kavrulduktan sonra pirinç, baharatlar ve su eklenerek hafifçe pişirilir.
- Haşlanmış pırasa yaprakları açılır ve iç harç yerleştirilerek dikkatlice sarılır.
- Sardığımız dolmalar tencereye dizilir, üzerlerine biraz su eklenir ve kısık ateşte pişirilir.
AFİYET OLSUN
