Çankırı’da yapılan, genellikle un ve yarma ile yapılan yöresel tatlı/tuzlu Pıhtı Aşı tarifi daha yaygındır. Bu tarif, muhallebi kıvamında pişirilip üzerine tereyağı ve tatlı/tuzlu soslar dökülerek servis edilen doyurucu bir ana yemektir.
PIHTI AŞI (ÇANKIRI YÖRESİ) TARİFİ
Malzemeler:
Pıhtı İçin:
2 su bardağı buğday unu (yaklaşık 500 gr)
1 su bardağı yarma (buğday yarması, isteğe bağlı, yoksa sadece un ile yapılabilir)
4 su bardağı su (kıvama göre miktar değişebilir)
1 yemek kaşığı tuz (silme)
Üzeri İçin (Tatlı Servis):
Bol miktarda tereyağı (eritmeye hazır)
Toz şeker veya pekmez
Dövülmüş ceviz içi (isteğe bağlı)
HAZIRLANIŞI:
Suyu Kaynatma: Tencereye suyu ve tuzu koyarak kaynatın. Eğer kullanıyorsanız, yarmayı da bu aşamada ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
Unu Ekleme: Su kaynamaya başlayınca, topaklanmayı önlemek için unu yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak ilave edin.
Pişirme: Karışımı, topak kalmayana ve muhallebi veya lapa kıvamına gelene kadar karıştırmaya devam ederek pişirin. Unun kokusu çıkıp kıvamı koyulaştığında (tencerenin kenarından ayrılmaya başladığında) ocaktan alın.
Çırpma (İsteğe Bağlı): Orijinal tariflerde ocaktan alındıktan sonra mikser veya çırpıcı ile iyice çırpılarak pürüzsüzleştirilmesi önerilir.
Tepsiye Dizme: Bir servis tepsisini hafifçe ıslatın. Hazırladığınız pıhtı karışımını ıslak bir kaşık yardımıyla lokma lokma (veya tepeleme yuvarlaklar halinde) tepsiye dizin.
Servis Hazırlığı: Tereyağını bir tavada eritin ve kızdırın.
Servis: Pıhtı parçalarının üzerine sıcak tereyağını bolca gezdirin. Ardından isteğe bağlı olarak üzerine bol miktarda toz şeker veya pekmez dökün. Ceviz içi serperek sıcak servis yapın.
