Tatlı severlerin vazgeçilmez favorisi olan ıslak kek, çoğu zaman sosunun kekin içine tam işlememesi ya da kekin hamur kalması gibi problemlerle karşılaşabiliyor. Pastane vitrinlerindeki o içi nemli, parlak soslu ve yumuşacık lezzeti evde birebir yakalamak için geliştirilen özel formül, tatlı tarifleri arayanların ilk tercihi haline geliyor.
MALZEMELER
Kek harcı için:
3 adet oda sıcaklığında yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
3 yemek kaşığı dolusu kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1,5 su bardağı un (elenmiş)
İpeksi çikolata sosu için:
1,5 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
Yarım su bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı kakao
50 gram bitter çikolata (parçalanmış, sosun kıvamını ve lezzetini artırmak için)
HAZIRLANIŞI
Karıştırma kabına alınan oda sıcaklığındaki yumurtalar ve toz şeker, mikser yardımıyla beyazlaşıp köpük köpük olana kadar yaklaşık 4-5 dakika boyunca çırpılır.
Köpüren karışıma süt ve sıvı yağ ilave edilerek kısa süre karıştırılır. Ayrı bir kapta elenen un, kabartma tozu, vanilya ve kakao harca eklenir. Spatula yardımıyla alttan üste doğru köpüğü söndürmeden homojen hale getirilir.
Yağlanmış dikdörtgen veya kare borcama dökülen kek harcı, önceden ısıtılmış 180 derece fırında kontrollü şekilde yaklaşık 25-30 dakika pişirilir. Kürdan testiyle içi kontrol edilir.
Kek fırındayken küçük bir tencereye süt, toz şeker, sıvı yağ ve kakao alınır. Çırpma teliyle karıştırılarak kaynama noktasına getirilir. Kaynamaya başladığı an ocaktan alınır ve içine bitter çikolata parçaları eklenerek eriyene kadar karıştırılır.
Fırından çıkan kekin ilk sıcağının gitmesi için yaklaşık 5 dakika beklenir. Ardından dilimlenir ve üzerine kürdanla küçük delikler açılır. Ilık hale gelen sos, dilimlenmiş sıcak kekin üzerine her tarafına eşit gelecek biçimde gezdirilir.
PÜF NOKTALARI
Isı dengesi: Kek fırından çıktığında çok kaynar olmamalı, yaklaşık 5 dakika dinlendirilmelidir. Sos ise ılık olmalıdır; bu sayede kek hamurlaşmadan sosu içine sünger gibi çeker.
Dinlendirme: Kekin sosu tamamen çekmesi ve lezzetinin oturması için oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında en az 2 saat dinlendirilmesi tavsiye edilir.
