Özellikle çocukların ve tatlı kahvaltı severlerin gözdesi olan pankek, az malzemeyle dakikalar içinde hazırlanabilen en pratik lezzetler arasında yer alıyor. İster çikolata kreması ve muzla, ister süzme bal ve reçelle servis edilebilen bu tatlı atıştırmalık, doğru çırpma ve pişirme adımları izlendiğinde süngerimsi dokusuyla sofraları şenlendiriyor.
MALZEMELER
2 adet yumurta (oda sıcaklığında)
2 yemek kaşığı toz şeker
1,5 su bardağı süt (oda sıcaklığında)
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı sıvı yağ (hamurun içine)
Pişirmek için:
Tavayı hafifçe yağlamak adına birkaç damla sıvı yağ
HAZIRLANIŞI
Karıştırma kabına alınan oda sıcaklığındaki yumurtalar ve toz şeker, mikser veya çırpma teli yardımıyla köpük köpük olup beyazlaşana kadar iyice çırpılır.
Köpüren karışıma süt ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ ilave edilerek kısa bir süre daha karıştırılır.
Un, kabartma tozu ve vanilya elenerek sıvı karışıma dahil edilir. Bu aşamada mikser yerine spatula veya el çırpıcısı kullanılarak alttan üste doğru, pürüzsüz ve akışkan bir kıvam elde edilene kadar yavaşça karıştırılır. Hamuru fazla çırpmamak kabarması açısından önemlidir.
Yapışmaz teflon veya krep tavası ocağa alınıp orta ateşte ısıtılır. Tava ilk etapta peçete yardımıyla çok hafif yağlanır (sonraki turlarda tavayı tekrar yağlamaya gerek yoktur).
Isınan tavanın tam ortasına küçük bir kepçe veya ölçü kaşığı yardımıyla hamur dökülür. Kendi kendine yayılması beklenir. Pankekin üzeri göz göz olup kabarcıklar patlamaya başladığında bir spatula yardımıyla hızlıca ters çevrilir. Diğer yüzü de yaklaşık 30-40 saniye pişirilip servis tabağına alınır.
PANKEKİN PUF PUF KABARMASINI SAĞLAYAN PÜF NOKTALARI
Malzemelerin sıcaklığı: Yumurta ve sütün mutlaka oda sıcaklığında olması kabarma reaksiyonunu hızlandırır.
Kuru malzemeleri eleyin: Un ve kabartma tozunu eleyerek eklemek karışıma hava kazandırır, böylece pankekler çok daha gözenekli ve yumuşak olur.
Tavanın ısı dengesi: Tavanın iyi ısınmış olması şarttır ancak pişirme sırasında ateş orta-kısık seviyede tutulmalıdır; aksi takdirde dışı hızla yanar, içi çiğ kalır.
Göz göz olmasını bekleyin: Pankeki çevirmek için acele edilmemeli, üzerindeki hamurda delikler oluşup patlamaya başladığı an çevrilmelidir.
