Pazar sabahlarının uzun ve keyifli kahvaltı sofraları için fırın yakmadan, hamur yourmadan hazırlanan nefis bir tarif öne çıkıyor. Rendelenmiş patatesin tavada çıtırlaşmasıyla taban oluşturan, arasına eklenen bol peynirle börek lezzeti veren bu özel omlet, klasik yumurta tariflerinden sıkılanlar için sofranın başköşesine yerleşmeye aday.
MALZEMELER
2 adet orta boy patates (kabukları soyulmuş)
3 adet yumurta
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (veya dil peyniri/mozzarella)
2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
2-3 dal ince kıyılmış taze soğan veya maydanoz
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı pul biber
HAZIRLANIŞI
- Soyulmuş patatesleri rendenin iri tarafıyla rendeleyin. Çıtır bir taban elde etmenin en kritik adımı olarak patateslerin suyunu avucunuzla iyice sıkıp nişastasından arındırın.
- Geniş bir kasede yumurtaları tuz, karabiber, pul biber ve ince kıyılmış yeşilliklerle birlikte çırpın. Suyu sıkılmış patatesleri yumurtalı karışıma ekleyip malzemeleri birbirine yedirin.
- Geniş ve yapışmaz bir tavada tereyağını eritin. Hazırladığınız patatesli harcın yarısını tavanın tabanına yayın ve spatula ile düzleştirin.
- Ortasına rendelenmiş kaşar peynirini bolca yerleştirin (kenarlardan taşmamasına dikkat edin). Kalan patatesli harcı peynirin üzerine dökerek kapatın.
- Tavanın kapağını kapatıp kısık-orta ateşte alt katman altın sarısı olup çıtırlaşana kadar yaklaşık 7-8 dakika pişirin. Düz bir kapak veya geniş bir tabak yardımıyla böreği ters çevirip diğer yüzünü de çıtırlaşana kadar kapağı açık şekilde pişirin.
Püf noktası: Ocağın ateşinin harlı olmamasına özen gösterin; kısık ateş patateslerin içten içe pişmesini sağlarken dış yüzeyinin börek gibi çıtır kalmasını sağlar.
