Soğanın yumuşacık dokusu ve etli iç harcıyla birleşen bu lezzetli soğan dolması, sofralarınıza farklı bir tat katacak. Geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden olan bu tarif, özellikle etli dolmaların yerine denenebilecek nefis bir alternatiftir.
Geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan soğan dolması, kendine has lezzetiyle sofralara farklı bir tat katıyor. İç harcının zenginliği, soğanın yumuşacık dokusuyla birleşerek hem gözlere hem de damaklara hitap ediyor. Özellikle etli dolmaların yerine bu enfes soğan dolmasını denemek, hem lezzetli hem de pratik bir seçenek olacaktır. Şimdi, bu nefis soğan dolması tarifini adım adım keşfetmeye ne dersiniz?
SOĞAN DOLMASI TARİFİ
Malzemeler
Soğan Dolması İçin:
4 adet büyük kuru soğan
İç Harcı İçin:
300 gram dana döş eti (veya tercih edilen et)
5 yemek kaşığı pirinç
Yarım demet maydanoz
Yarım yemek kaşığı biber salçası
1,5 çay kaşığı tuz
1 tutam karabiber
1 tutam pul biber
1 tutam toz kırmızı biber
1 tutam kuru nane
1 tutam sumak
1 tutam yenibahar
1 tutam kimyon
5 yemek kaşığı nar ekşisi
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Sosu İçin:
2 tatlı kaşığı biber salçası
2 tatlı kaşığı domates salçası
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 çay kaşığı tuz
1 tutam toz kırmızı biber
1 tutam sumak
Yarım çay bardağı nar ekşisi
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1,5 su bardağı sıcak su
YAPILIŞI:
Soğanları Hazırlayın: İlk olarak soğanları soyun ve alt ile üst kısmından az miktarda keserek düzgün hale getirin. Soğanların ortasına kadar dikine bir kesik atın. Ardından soğanları kaynar tuzlu suda yaklaşık 10-15 dakika haşlayın. Soğanlar yumuşadıktan sonra sudan çıkarın, süzün ve 15 dakika kadar bekletin.
Soğanları Ayırın: Soğanları yaprak yaprak ayırın ve iç kısmındaki zarları çıkarın. İç kısımlarını yemek harcınızda kullanmak için kenara ayırın.
İç Harcı Hazırlayın: Pirinçleri yıkayıp süzün, maydanozları ince ince doğrayın. Soğan içlerini küçük küpler halinde doğrayın. Ardından geniş bir kaseye, kıyma, pirinç, doğranmış maydanoz, doğranmış soğanlar, tuz, baharatlar, salçalar, nar ekşisi ve zeytinyağını ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurarak karıştırın.
Soğanları Doldurun: Haşlanmış soğanları dikkatlice açın ve her bir soğanın içine bir yemek kaşığı kadar iç harcı koyup sarın. Harç fazla taşarsa dışarıya çıkacaktır, bu durumda harcı koparıp çıkarabilirsiniz.
Dolmaları Dizme: Hazırladığınız soğan dolmalarını, tepsiye sıkıca dizin. Aralarında boşluk kalmamasına özen gösterin ve birleşim yerleri altta kalsın.
Sosu Hazırlayın: Sos malzemelerini bir kasede karıştırın. Biber salçası, domates salçası, sarımsak, tuz, toz kırmızı biber, sumak, nar ekşisi, zeytinyağı ve sıcak suyu çırpın. Hazırladığınız sosu dolmaların üzerine gezdirin.
Fırınlama: Soğan dolmalarının üzerini ıslatılmış yağlı kağıt ile kapatın. 200 derece sıcak fırında 30 dakika pişirin. Ardından kağıdı çıkarın ve dolmaların üzeri kızarana kadar 15-20 dakika daha pişirin.
Dinlendirme ve Servis: Fırından çıkan dolmaları oda sıcaklığında 10-15 dakika dinlendirin. Ardından sosunu da üzerine gezdirerek servis tabağına alın. Dilerseniz, üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirerek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
