KAYNAK: KARAR
Geleneksel elbasan tava, yalnızca bir yemek değil, aynı zamanda bir kültür ve miras taşıyıcısıdır. Bu lezzetli yemeği hazırlarken, hem gelenekleri yaşatıyor hem de damakları şenlendiriyoruz. Her lokması geçmişten gelen bir hikaye anlatır ve sofraları bereketlendirir.
Arnavut mutfağının en gözde yemeklerinden biri olan Elbasan Tava, zengin aroması ve lezzetiyle sofraları süslemeye devam ediyor. Hem göz zevkine hitap eden sunumuyla hem de damakları şenlendiren tadıyla bu yemek, yüzyıllardır sevilerek tüketiliyor.
MALZEMELER:
- 500 gram kuzu eti (kuşbaşı kesilmiş)
- 2 su bardağı pirinç
- 2 adet domates
- 1 adet kuru soğan
- 3 adet yeşil biber
- 3 adet patates
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz, karabiber, kırmızı biber
- Bir tutam maydanoz
HAZIRLIK:
- Tencereye sıvı yağ ekleyip doğranmış kuru soğanları pembeleşene kadar kavurun.
- Üzerine kuşbaşı doğranmış kuzu etini ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin.
- Ardından doğranmış domatesleri ilave edin ve tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
- Ayrı bir yerde pirinci yıkayıp süzün ve tencereye ekleyin. Üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edin ve pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
- Patatesleri halka şeklinde dilimleyin ve kızgın yağda hafifçe kızartın.
- Ayrı bir tavada tereyağını eritin, doğranmış yeşil biberleri ekleyip birkaç dakika kavurun.
- Pişen pilavın üzerine önce kızarmış patatesleri, sonra da tereyağında kavrulmuş yeşil biberleri ekleyin.
- Son olarak tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kırmızı biber ekleyip karıştırın.
- Servis tabağına almadan önce üzerine ince doğranmış maydanoz serpiştirerek görsel bir şölen oluşturun.
ELBASAN TAVA'NIN SUNUMU VE TÜKETİMİ:
Elbasan Tava, sıcak olarak servis edildiğinde en lezzetli halini sunar. Genellikle yanında yoğurtla birlikte sunulur ve bu lezzet şöleni tamamlar. Tercihlere göre limon dilimleriyle süslenerek servis edilebilir.
