Et sevmeyen bile bu lezzete bayılıyor! Osmanlı'dan gelen tarif: İşte dillere destan hünkar beğendi

İftar sofralarınıza farklı bir lezzet katmak istiyorsanız, Osmanlı mutfağının gözde yemeklerinden biri olan hünkar beğendi tam size göre. Hem yapımı kolay hem de sofralarınıza şıklık katacak bu tarif, hem misafirlerinize hem de sevdiklerinize unutulmaz bir tat sunacak. İşte, hünkar beğendi tarifi ve püf noktaları…

HÜNKAR BEĞENDİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

Et Sote İçin Malzemeler:

• 500 gram kuşbaşı kırmızı et
• 1 adet büyük boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 adet yeşil biber
• 1 adet kırmızı biber
• 2 adet domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz, karabiber, pul biber, kekik

Beğendi İçin Malzemeler:

• 5 adet orta boy patlıcan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı süt
• Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• Tuz, karabiber

HÜNKAR BEĞENDİ NASIL YAPILIR?

Et Sote Hazırlığı:

1. Kuşbaşı doğranmış etleri tencereye alın ve suyunu salıp çekene kadar kavurun.
2. Yemeklik doğranmış soğanları ve sarımsakları ekleyip, pembeleşene kadar kavurmaya devam edin.
3. Ardından doğranmış yeşil ve kırmızı biberleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
4. Domates salçası ve biber salçasını ekleyip, kokusu çıkana kadar kavurun.
5. Küp şeklinde doğranmış domatesleri, tuzu ve baharatları ekleyip karıştırın.
6. Üzerine sıcak su ekleyin, tencerenin kapağını kapatın ve etler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.

Beğendi Hazırlığı:

1. Patlıcanları közleyin, kabuklarını soyup ince ince doğrayın ve bıçakla ezin.
2. Tereyağını tencerede eritin, unu ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
3. Sütü yavaşça ekleyin ve sürekli karıştırarak topaklanmamasını sağlayın.
4. Ezilmiş patlıcanları, tuzu, karabiberi ve rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin.
5. Peynir eriyene kadar karıştırarak pişirin.

Servis: Beğendiyi servis tabağına koyup yaydırın. Üzerine et soteyi yerleştirin ve sıcak şekilde servis yapın.

Not: Hünkar beğendiyi tavuk eti ile de yapabilirsiniz, ancak orijinal tarif kırmızı et ile yapılmaktadır.

HÜNKAR BEĞENDİNİN PÜF NOKTALARI

• Etin Yumuşak Olması İçin: Etin yumuşak olması için, kısık ateşte uzun süre pişirmeyi unutmayın. Bu, etin daha lezzetli ve yumuşak olmasını sağlar.
• Beğendinin Pürüzsüz Olması İçin: Patlıcanları bıçakla iyice ezdiğinizden emin olun. Böylece beğendinizin dokusu pürüzsüz olacaktır.
• Lezzetini Artırmak İçin: Beğendinizin lezzetini daha da zenginleştirmek isterseniz, içerisine bir miktar muskat rendesi ekleyebilirsiniz. Bu, tarife ekstra bir aroma katacaktır.