Son yılların en çok aranan, pratikliği ve lezzetiyle gönülleri fetheden Mantar Sote tarifi, sofraların yıldızı olmaya devam ediyor. Özellikle sağlıklı beslenmeye özen gösterenlerin ve vegan/vejetaryen mutfaklardan vazgeçemeyenlerin favorisi olan bu enfes lezzet, birkaç küçük sır ile adeta lokum kıvamında pişiyor. Peki, mantar sote yaparken mantarın suyunu salmaması ve kararmaması için nelere dikkat etmeli? İşte o çok merak edilen, tam kıvamında ve tam ölçülü Mantar Sote tarifi ve lezzeti katlayan püf noktaları...
MANTAR SOTE İÇİN MALZEMELER
- 500 gram kültür mantarı (İri doğranmış)
- 1 adet orta boy kuru soğan (Yemeklik doğranmış)
- 1 adet yeşil biber (İnce doğranmış)
- 1 adet kapya biber (İsteğe bağlı, ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (Ezilmiş veya ince doğranmış)
- 1 adet büyük boy domates (Kabukları soyulmuş, küp küp doğranmış veya rendelenmiş)
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ veya zeytinyağı
- 1/2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı domates salçası (İsteğe bağlı)
- Yeteri kadar tuz, karabiber, pul biber, kekik
ADIM ADIM PRATİK YAPILIŞI
Lezzetli bir sote için adımları sırasıyla takip edin:
- Mantarın Hazırlanması: Mantarları asla suda bekletmeyin! Nemli bir bezle silerek temizleyin ve orta büyüklükte doğrayın. Bu, mantarların su çekip haşlanmasını önleyecektir.
- Kavurma Aşaması: Geniş bir tavaya veya tencereye sıvı yağı ve tereyağını alın. Yağ kızınca soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Biber ve Sarımsak Dokunuşu: Ardından yeşil ve kapya biberleri ekleyip 1-2 dakika daha kavurun. Son olarak sarımsakları da ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırın.
- Mantarın Eklenmesi ve Soteleme: Şimdi en önemli aşama! Doğradığınız mantarları yüksek ateşteki tavaya ekleyin. İlk 2 dakika karıştırmayın. Bu, mantarın aniden su salmasını geciktirir. Daha sonra sık sık karıştırarak mantarların saldığı suyu tamamen çekmesini bekleyin. Mantarlar hafifçe rengini alıp kızarmaya başlamalı.
- Son Malzemeler: Mantarlar suyunu çekince, salçayı (kullanıyorsanız) ve hemen ardından doğranmış domatesleri ekleyin.
- Baharatlandırma: Tuzu, karabiberi ve diğer baharatları (kekiği en son ekleyin) ilave edip karıştırın. Tuzu, mantarlar suyunu salıp çektikten sonra eklemek, lastik gibi olmasını engeller.
- Pişirme: Domatesler yumuşayıp yemeğin kıvamı oturana kadar, kısık ateşte 5-10 dakika daha pişirerek ocaktan alın.
- Servis: İsteğe göre üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek sıcak servis yapın.
