Zeytin, Akdeniz mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır. Hem lezzeti hem de sağlık faydalarıyla bilinen bu muhteşem meyve, kırma zeytin haliyle sofralarımızı süsler. Ancak, marketlerden satın alınan kırma zeytinlerin içeriğindeki katkı maddeleri ve koruyucular endişe yaratabilir. Neyse ki, evde kırma zeytin kurma işlemi oldukça basit ve keyifli bir uğraş.
Evde kırma zeytin kurmanın sırlarını öğrenmek için birkaç temel malzeme ve biraz sabır gereklidir. İşte adım adım rehberimiz:
MALZEMELER
Taze zeytinler
Tuz
Su
Temiz cam kavanozlar
Adım 1: Zeytinleri Seçin ve Yıkayın
İlk adım, taze zeytinleri seçmek ve iyice yıkamaktır. Zeytinlerin üzerindeki toprak ve kirleri temizlemek için soğuk su altında iyice yıkayın.
Adım 2: Zeytinleri Kırın
Zeytinleri kırmak için iki seçenek vardır. İlk seçenek, her bir zeytini tek tek elinizle kırmaktır. Diğer seçenek ise bir tahta tokmak veya zeytin kırma makinesi kullanmaktır. Zeytinleri kırarken dikkatli olun ve içlerini zarar vermeden çıkarın.
Adım 3: Zeytinleri Tuzlu Suda Bekletin
Kırılmış zeytinleri bir kapta tuzlu suya koyun. Yaklaşık olarak her litre suya 100 gram tuz ekleyin. Zeytinlerin tuzlu suda beklemesi, acı tadını almalarını engeller. Zeytinleri bu suda en az 10-15 gün boyunca bekletin. Bu süre içinde suyu düzenli olarak değiştirmeniz gerekebilir.
Adım 4: Zeytinleri Sirkeli Suda Bekletin
Tuzlu su işlemi tamamlandığında, zeytinleri sirkeli suya alın. Yaklaşık olarak her litre suya 1 yemek kaşığı sirke ekleyin. Zeytinleri bu suda da 10-15 gün boyunca bekletin.
Adım 5: Zeytinleri Temiz Kavanozlara Koyun
Zeytinlerin bekletme süreci sona erdiğinde, temiz cam kavanozlara koyun. Kavanozlara zeytinleri sıkıca yerleştirin ve üzerine taze su ekleyin. Zeytinlerin üzerini en az 2-3 parmak geçecek kadar su eklemeyi unutmayın.
Adım 6: Kavanozları Kapayın ve Saklayın
Kavanozları sıkıca kapatın ve serin, karanlık bir yerde saklayın. Zeytinlerin lezzeti zamanla daha da gelişecektir.
