Balık sezonun açılmasıyla birlikte, balıklar mutfaklarda da pişmeye başladı. Ancak balık pişirirken mutfaktan yayılarak tüm eve sinen koku ve sıçrayan yağ birçok kişi için büyük sorun oluyor. Peki, yağ sıçratmadan ve kokusuz balık nasıl yapılır? İşte, aşçıların yıllardır kullandığı o yöntem...
Balık yemek her ne kadar zevkli olsa da ardında bıraktığı koku ve yağ lekesi ne yazık ki çok can sıkıyor. Bunun önüne geçmek için birçok yol denense de hiçbiri fayda etmiyor.
Balık sezonunun açılmasıyla birlikte, ünlü aşçıların büyük sırrı da ortaya çıktı. Bu tarifi yaptığınızda ne mutfağınıza yağ sıçrayacak ne de eviniz balık kokacak. İşte aşçıların o büyük sırra sahip tarifi...
KAĞITTA HAMSİ TAVA MALZEMELERİ
- Yarım kilo hamsi
- 1 su bardağı kadar mısır unu
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz
- 2 adet yağlı kağıt
YAPIMI
Evde kokusuz ve yağ sıçratmadan hamsi tava yapmak için izlemeniz gereken yollar şunlar:
- Öncelikle hamsileri temizleyin ve iyice yıkadıktan sonra süzgece alarak üzerine tuz ekleyin. Ardından iyice karıştırarak mısır ununu ekleyin ve son bir kez hafifçe karıştırın.
- 1 tane yağlı kağıdı tezgahınıza serin ve üzerine 1 yemek kaşığı sıvı yağ damlatarak hamsileri yuvarlak şekilde dizin.
- Ardından üzerine bir miktar daha sıvı yağ damlatarak tüm balıkları yağlı kağıtla kaplayarak kenarlarını katlayın.
- Yağlı kağıtla sardığınız balıkları uygun bir tavaya aldıktan sonra ortasını bıçak yardımıyla delerek pişmeye bırakın.
- Ara sıra kontrol ederek pişirdiğiniz balıkları kapak yardımıyla ters çevirdikten sonra diğer yüzünün pişmesi için tekrar ocağa koyun. Ancak unutmayın ikinci yüzün pişmesi için de delik açmanız gerekiyor.
- İki tarafı da kızaran hamsiyi ocaktan indirin ve yağlı kağıtta delik açtığınız yerden kesin. Pişen hamsinizi ister bu şekilde ister farklı bir tabakta servis ederek yiyebilirsiniz. Afiyet olsun...
