Patlıcanlı Köfte yemeği, özellikle Ege ve Güneydoğu mutfaklarında sıkça rastlanan, doyurucu ve lezzet yoğunluğu yüksek bir yemektir. Bu tarifte, köfteler baharatlarla zenginleştirilip önceden kızartılmadan fırına verilerek daha hafif bir sonuç elde ediliyor. Patlıcanların köfteleri sararak pişmesi, yemeğe hem estetik bir görünüm hem de eşsiz bir tat katıyor. Aile sofralarınızda veya misafirleriniz için rahatlıkla hazırlayabileceğiniz bu tarifi adım adım uygulayarak enfes bir ana yemek yapabilirsiniz.
FIRINDA PATLICANLI KÖFTELİ YEMEK TARİFİ
GEREKLİ MALZEMELER
KÖFTE İÇİN
Kıyma: 500 gr (orta yağlı dana veya karışık)
Kuru Soğan: 1 adet (rendelenmiş)
Yumurta: 1 adet
Ekmek İçi veya Galeta Unu: 3 yemek kaşığı
Maydanoz: Yarım demet (ince kıyılmış)
Sarımsak: 2 diş (ezilmiş)
Kimyon: 1 çay kaşığı
Pul Biber: 1 çay kaşığı
Tuz ve Karabiber: Damak zevkinize göre
PATLICAN VE SOS İÇİN
Patlıcan: 3-4 adet (uzun, ince dilimlenecek)
Domates: 3 adet (rendelenmiş veya küp doğranmış)
Sıvı Yağ: 3 yemek kaşığı
Biber Salçası: 1 tatlı kaşığı
Sıcak Su: 1 su bardağı
Tuz ve Kuru Nane: Sosu tatlandırmak için
YAPILIŞ AŞAMALARI
1. KÖFTE HARCININ HAZIRLANMASI
- Geniş bir karıştırma kabına kıyma, rendelenmiş soğan, yumurta, galeta unu, ince kıyılmış maydanoz, sarımsak ve tüm baharatları (kimyon, pul biber, tuz, karabiber) ekleyin.
- Tüm malzemeler birbiriyle iyice özdeşleşene kadar harcı yoğurun.
- Hazırladığınız harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak oval veya yuvarlak köfteler hazırlayın.
2. PATLICANLARIN DİLİMLENMESİ VE ÖN İŞLEMİ
- Patlıcanları alacalı soyun ve yaklaşık yarım cm kalınlığında uzunlamasına dilimleyin.
- Dilimleri acısını salması için tuzlu suda yaklaşık 15 dakika bekletin ve ardından bol suyla durulayıp iyice kurulayın.
- Opsiyonel: Daha az yağ çekmesi için patlıcan dilimlerini fırın tepsisine dizip çok az yağ ile hafifçe kızarana kadar 10 dakika ön pişirme yapabilirsiniz.
3. YEMEĞİN ŞEKİLLENDİRİLMESİ
- Fırın tepsisini veya güveç kabını hazırlayın.
- Bir patlıcan dilimini artı şekli oluşturacak şekilde tezgaha serin (iki dilimi üst üste gelecek şekilde).
- Ortasına hazırladığınız köftelerden birini yerleştirin ve patlıcan dilimlerini köftenin üzerinde kapatarak köfteyi tamamen sarın.
- Hazırladığınız sarılmış köfteleri, patlıcanların açılmayacağı şekilde, kapak kısmı alta gelecek şekilde tepsiye veya güveç kabına yan yana dizin.
4. SOSUN HAZIRLANMASI VE PİŞİRME
- Bir sos tenceresinde sıvı yağı ısıtın, biber salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Rendelenmiş domatesleri ve bir su bardağı sıcak suyu ekleyin. Sosu tuz ve nane ile tatlandırıp bir taşım kaynatın.
- Hazırladığınız sıcak domates sosunu, tepsiye dizdiğiniz patlıcanlı köftelerin üzerine gezdirerek dökün.
- Yemeği önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında, köfteler ve patlıcanlar iyice yumuşayıp kızarana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
SERVİS ÖNERİSİ
- Fırında Patlıcanlı Köfte yemeğini, tereyağlı tane tane dökülen bir pirinç pilavı ve yanında taze bir cacık veya ayran ile servis edebilirsiniz.
