Orta Asya mutfağının en seçkin miraslarından biri olan, hem göze hem de damağa hitap eden Özbek mantısı, sofralarınıza saray usulü bir lezzet katmaya geliyor. Klasik mantı tariflerinden farklı olarak buharda pişirilmesiyle hafifliğini koruyan, iç harcındaki bol soğan ve özel baharat dengesiyle ise gerçek bir aroma şöleni sunan bu eşsiz lezzet, geleneksel yöntemlerle hazırlandığında bambaşka bir boyuta ulaşıyor.
İşte hamurunun inceliğinden iç harcının sırrına kadar, adım adım tam kıvamında geleneksel Özbek mantısı hazırlamanın püf noktaları:
MALZEMELER
Hamuru için:
1 adet yumurta
1,5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
3,5 su bardağı un
İç harcı için:
300 gram kıyma
1 adet rendelenmiş soğan
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
Servisi için:
1-2 yemek kaşığı sarımsaklı yoğurt
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 tutam toz kırmızı biber
YAPILIŞI
- Özbek mantısının hamuru için 1 adet yumurta, 1 tatlı kaşığı tuz, 1,5 su bardağı su ve 3,5 su bardağı unu karıştırıp yoğurun. Merdane yardımıyla açın.
- İç harcı için 300 gram kıyma, 1 adet rendelenmiş soğan, birer tutam tuz ve karabiberi bir araya getirin.
- Açtığınız hamuru büyük kare parçalara bölün. Ortalarına harçtan ekleyin.
- Zarf şeklinde kapatın.
- Ardından kenar uçlarını tekrar birleştirin.
- Mantılarınızı buharda pişirin. Servis tabağına alın.
- 1 tatlı kaşığı tereyağında kırmızı toz biberi kızdırın. 1-2 yemek kaşığı sarımsaklı yoğurtla birlikte servis yapın.
Afiyet olsun.
