Görünümüyle sade, lezzetiyle zengin bir tarif arayanlara özel, Osmanlı’dan miras kalmış gibi hissettiren su tatlısıyla tatlıyla tanışın. Yumuşak iç yapısı, üzerine dökülen soğuk suyla yakaladığı o kendine has kıvam ve karamelize şerbetin tatlıyla buluşması, bu tarifi sıradan olmaktan çıkarıyor. İşte kolay ama etkili bir şerbetli tatlı yapmak isteyenler için adım adım su tatlısı tarifi…
SU TATLISI TARİFİ
MALZEMELER
Hamuru için:
3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
3 kahve fincanı yoğurt
3 kahve fincanı toz şeker
2 çay kaşığı karbonat
Çeyrek limonun suyu
1 limonun rendelenmiş kabuğu
5,5 kahve fincanı un (kontrollü ekleyin)
Üzerine:
1 su bardağı soğuk su
Şerbeti için:
3 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı su
Yarım limonun suyu
YAPILIŞI
- Yumurtaları karıştırma kabına alın ve şekeri ekleyerek çırpın. Yoğurt, karbonat, limon suyu ve limon kabuğu rendesini de ekleyerek karıştırmaya devam edin. Unu azar azar ilave edin ve spatula yardımıyla homojen bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
- Hazırladığınız karışımı tereyağıyla yağlanmış baklava tepsisine dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, fırının alt rafının bir üst katına yerleştirerek yaklaşık 25 dakika pişirin. Üzeri hafif kızarana kadar kontrollü olun.
- Şekeri kuru bir tencerede, kısık ateşte karıştırmadan hafif kızarana kadar bekletin. Kenarlardan erimeye başlayınca tencereyi hafifçe sallayarak karamelize edin. Ardından suyu dikkatlice ekleyin (bu aşamada sıçrama olabilir). Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Son olarak limon suyunu ilave edin ve 10 dakika kadar kaynatıp ocaktan alın. Şerbeti ılımaya bırakın.
- Fırından çıkan sıcak tatlının ilk buharı çıktıktan sonra (yaklaşık 5-10 dakika sonra) üzerine 1 su bardağı soğuk suyu gezdirin. Bu işlem tatlının içini daha nemli ve yumuşak yapacaktır.
- Tatlınız tamamen ılıyınca dilimleyin ve üzerine ılık şerbeti gezdirin. Tatlı, şerbetini tamamen çekene kadar dinlendirilmelidir. Arzuya göre üzerine kaymak, toz fıstık veya ceviz serperek servis edebilirsiniz.
PÜF NOKTASI:
Soğuk suyu fırından çıkan tatlının hemen üzerine değil, biraz dinlendirdikten sonra dökmeniz, tatlının dağılmadan suyu emmesini sağlar. Şerbetin ise sıcak değil ılık olması önemli.
