Hatay mutfağının eşsiz tatlarından biri olan Kaytaz Böreği, incecik açılan hamuru ve bol baharatlı kıymalı iç harcıyla damaklarda iz bırakıyor. Özellikle özel günlerde, kahvaltılarda ya da çay saatlerinde sıkça tercih edilen bu nefis börek, evde de kolayca hazırlanabiliyor. İşte Kaytaz Böreği nasıl yapılır? sorusunun tüm detayları…
KAYTAZ BÖREĞİ NEDİR?
Kaytaz Böreği, kökeni Hatay’a dayanan, ince hamurla yapılan ve genellikle kıymalı harçla hazırlanan, yuvarlak ve yayvan şekilde pişirilen bir fırın böreğidir. En büyük özelliği, hamurun üzerine bastırılarak şekillendirilmesi ve iç harcın ortasına yerleştirilmesidir. Hem görüntüsü hem de lezzetiyle sofraların yıldızı olur.
MALZEMELER
Hamuru için:
- 4 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı kuru maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1,5 su bardağı ılık su
İç harcı için:
- 300 gram kıyma
- 1 adet büyük boy soğan (ince doğranmış)
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı kararbiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 tutam maydanoz (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz
KAYTAZ BÖREĞİ NASIL YAPILIR?
- Hamurun hazırlanışı: Un, maya, şeker ve tuzu geniş bir yoğurma kabında karıştırın. Üzerine sıvı yağı ve ılık suyu ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini örtüp yaklaşık 45 dakika kadar mayalanmaya bırakın.
- İç harcın hazırlanışı: Kıyma, ince doğranmış soğan, salça, baharatlar ve sıvı yağı bir kapta karıştırın. İsteğe göre maydanoz da ekleyebilirsiniz. Harcı oda sıcaklığında biraz bekletmek, lezzetin oturmasına yardımcı olur.
- Şekillendirme: Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler alın. Her bezeyi merdane ile avuç içi büyüklüğünde açın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Ortasına iç harçtan koyun ve parmak uçlarınızla bastırarak yayvan ve düz bir form verin.
- Pişirme: Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, altı ve üstü kızarana dek (yaklaşık 20-25 dakika) pişirin.
SERVİS ÖNERİSİ
Kaytaz Böreği, sıcak olarak tüketildiğinde lezzetini en iyi şekilde gösterir. Yanında ayran, zeytin ve domates salatası ile servis edebilirsiniz. Kahvaltı sofralarına da çok yakışan bu yöresel tarif, misafirlerinize ikram edebileceğiniz özgün bir seçenek olacaktır.
