Pizza ustalarının yıllardır sakladığı hamur sırrı ortaya çıktı! Gerçek İtalyan pizzası yapmanın püf noktası hamurunda gizli. İşte kıvamı, lezzeti ve dokusuyla fark yaratan o tarif!
Dışı çıtır, içi yumuşacık bir pizza hayal ediyorsanız önce doğru hamurla başlamalısınız. İtalyan mutfağının ustaları, pizzanın sadece malzemeyle değil, hamurun kıvamı ve bekletilme süresiyle mükemmel hale geldiğini söylüyor.
SAATLERCE BEKLEYEN HAMUR, FARKI YARATAN DETAY
Lezzetli bir pizza için en kritik adım, hamurun uzun süre mayalanmasına izin vermek. Hızlı yapılan hamurlar çoğu zaman istediğiniz kıvamı vermez. İşte farkı hissettiren, evde kolayca uygulayabileceğiniz o özel tarif...
GERÇEK İTALYAN USULÜ PİZZA HAMURU TARİFİ
MALZEMELER:
4 su bardağı un
1,5 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kuru maya
YAPILIŞI
- Ilık suyun içine şeker ve kuru mayayı ekleyip karıştırın, 10 dakika bekleyin.
- Geniş bir yoğurma kabına unu eleyin, ortasını havuz gibi açın.
- Maya karışımını, zeytinyağını ve tuzu ekleyin.
- Ele yapışmayan ama yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun.
- Üzerini nemli bir bezle örtüp en az 4 saat, mümkünse 24 saat buzdolabında dinlendirin.
- Kullanacağınız zaman oda sıcaklığına getirin ve istediğiniz büyüklükte açarak pizzanızı hazırlayın.
İpucu:
Hamuru buzdolabında uzun süre dinlendirmek, hem daha iyi kabarmasını sağlar hem de o meşhur taş fırın lezzetini evde yakalamanıza yardımcı olur.
