Soğanlama, az malzemeyle harikalar yaratılabileceğinin en büyük kanıtıdır. Soğanın doğal şekerinin ortaya çıktığı bu tarif, ister sade bir akşam yemeği olarak, ister kahvaltılarda ekmek banarak yenebilecek çok yönlü bir lezzettir. İçine kırılan yumurtalarla proteini artırılan bu yemeği hazırlarken en önemli püf noktası, soğanları yakmadan sabırla kavurmaktır.
SOĞANLAMA TARİFİ
Malzemeler
4-5 adet büyük boy kuru soğan
2 adet yeşil biber (isteğe bağlı)
2 adet yumurta
1 yemek kaşığı domates veya biber salçası
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
Yarım çay bardağı sıcak su
Baharatlar: Tuz, karabiber, bolca pul biber ve isteğe bağlı kimyon
HAZIRLANIŞI
Hazırlık: Soğanları piyazlık (ay şeklinde) doğrayın. Biberleri de küçük halkalar halinde hazırlayın.
Kavurma: Geniş bir tavaya zeytinyağı ve tereyağını alın. Soğanları ekleyip orta ateşte yumuşayıp renkleri hafifçe dönene kadar (yaklaşık 10-15 dakika) ara ara karıştırarak kavurun.
Lezzetlendirme: Yumuşayan soğanlara biberleri ve salçayı ekleyin. Salçanın kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
Pişirme: Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. Yarım çay bardağı sıcak suyu ilave edip tencerenin kapağını kapatın. Soğanlar tamamen yumuşayıp suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.
Yumurta Aşaması: Soğanların üzerinde kaşık yardımıyla küçük çukurlar açın ve yumurtaları bu boşluklara kırın.
Son Dokunuş: Yumurtaların üzerine bir tutam tuz ve pul biber serpin. Tavanın kapağını kapatıp yumurta sarıları istediğiniz kıvama gelene kadar (yaklaşık 2-3 dakika) bekletin.
