Bayat ekmekleri sofranın başrolüne taşıyan, hem bütçe dostu hem de tam bir lezzet bombası olan papara, bugünlerde yeniden mutfakların favorisi. Eskilerin "yokluktan doğan zenginlik" dediği bu geleneksel tarif; çıtır ekmekler, sarımsaklı yoğurt ve üzerine gezdirilen bol baharatlı kıymalı harcıyla adeta bir ziyafet sunuyor.
Hızlıca hazırlanan, mideyi yormayan ama damakta unutulmaz bir iz bırakan bu kadim lezzet, "Bugün ne pişirsem?" diyenlerin imdadına yetişiyor. İşte her lokmasında ayrı bir keyif gizli olan adım adım Papara tarifi...
MALZEMELER
1 adet kuru soğan
200 gram dana kıyma
1 yemek kaşığı domates salçası
1/2 yemek kaşığı biber salçası
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 avuç maydanoz(kıyılmış)
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı karabiber
1 su bardağı sıcak su
1 adet bayat tırnaklı pide (küp küp kesilmiş)
1/2 yemek kaşığı tereyağı
Sosu için:
2 su bardağı yoğurt
1 diş sarımsak (rendelenmiş ve ezilmiş)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kuru nane
Üzeri için:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı pul biber
YAPILIŞI
- Papara yemeği için tavaya yemeklik doğramış olduğunuz soğanları ve zeytinyağını ekleyin. Renk alana kadar birkaç dakika kavurun.
- Ardından soğanların üzerine kıymayı ekleyin ve güzelce karıştırın. Üzerine domates salçası, biber salçası, baharatlar ve son olarak suyu ekleyin. Suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin.
- Ocaktan almadan önce ince kıyılmış maydanozları ekleyin ve karıştırın.
- Yoğurt sos için bir kaba yoğurt, zeytinyağı, sarımsak ve kuru naneyi ekleyip güzelce karıştırın.
- Doğramış olduğunuz pideleri bir tavaya alın ve üzerine tereyağını ekleyin. Tereyağın erimesini ve pidelerin ısınmasını sağlayın.
- Pideleri bir servis tabağına alın ve üzerine yoğurt sostan gezdirin.
- Pidelerin ve yoğurt sosun üzerine kıymalı harçtan koyun.
- Küçük bir tavaya tereyağı ve pul biberi koyun. Tereyağı eridikten sonra papara yemeğinin üzerine gezdirin.
Afiyet olsun!
