Mantı deyince hepimizin aklına Kayseri gelir. Ancak mantının da kendine ait çeşitleri vardır. En çok sevilen mantı çeşitlerinden olan yağ mantısını hiç denediniz mi? Yediğinizde tadına doyamayacaksınız. Lezzetli tadıyla sofralarınıza Kayseri kültürünü yeniden getirecek. Yağ mantısını evde kolaycada yapabilirsiniz. Bu tarif ile Kayseri ustalarından daha iyi yağ mantısı yapın! İşte evde kolayca yapabileceğiniz yağ mantısı tarifi ve yapılış aşamaları...
Hepimiz mantı yemeyi severiz. Peki hiç yağ mantısı yediniz mi? Leziz tadıyla parmaklarını yediren yağ mantısını evde kolayca yapabilirsiniz. Tek yapmanız gereken bu tarifi aşama aşama uygulamak. Peki yağ mantısını nasıl yapılır? Yağ mantısı tarifi ne? Yağ mantısı malzemeleri neler? İşte mantı ustalarından daha iyi yapacağınız yağ mantısı tarifi...
YAĞ MANTISI TARİFİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER NELERDİR?
Sosu için gerekli malzemeler
- 1,5 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 su bardağı veya daha fazla su
- Tuz
- Kuru nane, pul biber
Yoğurt Sosu için gerekli malzemeler
- 1 kg çırpılmış yoğurt
- 3-4 diş dövülmüş sarımsak
- Tuz
Hamuru için gerekli malzemeler
- Yarım paket yaş maya
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Maya için 1,5 – 2 su bardağı ılık su
- Tuz
- Yeterince elenmiş beyaz un
İçi için gerekli malzemeler;
- 300 gr kıyma
- 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
- Tuz
- Karabiber
YAĞ MANTISININ YAPILIŞI
- Yağ mantısının iç harcı için soğanı rendeleyin.
- Kıyma, tuz ve baharatlarla birlikte güzelce yoğurup üzerini streç filmle kapatarak buzdolabında dinlendirmeye aşın.
- Kıyma buzdolabında dinlenirken mantının hamurunu hazırlayın.
- Unun 2,5 su bardağı kadarını yoğurma kasesine alın.
- Üzerine maya, süt, yoğurt, yumurta ve tuzu ekleyip karıştırın ve yoğurmaya başlayın.
- Gerekirse biraz daha un ilave ederek sert, ele yapışmayan, pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar yoğurun.
- Hamuru oda sıcaklığında 40 dakika kadar mayalandırdıktan sonra bezelere ayırıp unlu bir zeminde orta incelikte açın.
- Yufkaları normal mantıdan daha büyük karelere bölün.
- Buzdolabında dinlendirdiğiniz kıymalı harçtan karelerin ortasına bir birer parça yerleştirin.
- Hamurları bohça şeklinde kapatıp sıvı yağda güzelce kızartın.
- Kızaran mantıları bir kağıt havlunun üzerine çıkarın.
- Diğer yanda domatesi rendeleyin.
- Salçayla birlikte suyunu çektirene kadar kavurun.
- Sarımsağı ezip yoğurtla karıştırın.
- Mantılarınızı yoğurt ve domates sosuyla birlikte servis edin.
- Afiyet olsun…
YAĞ MANTISININ PÜF NOKTALARI
Kıymalı harcı dolapta bekletmek harcın lezzetinin yoğunluğunu artıracaktır. Hamurunu hazırlamak için kullanacağınız suyu ılık kullanmak hamurun mayalanma süresini kısaltacaktır.
