Türkiye’nin gastronomik zenginliğine en güzel örneklerden biri olan kerebiç köfte, tatlı ve baharatlı iç harcıyla dikkat çeken, yiyenlerin damağını çatlatan bir tarif. Peki, kerebiç köfte nasıl yapılır? İşte kerebiç köfte tarifi…
KEREBİÇ KÖFTE TARİFİ
MALZEMELERİ
DIŞ HARCI İÇİN
- 2 su bardağı ince köftelik bulgur
- 1 su bardağı irmik
- 1 su bardağı un
- 1 yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yoğurmak için sıcak su
İÇ HARÇ (KEREBİÇ) İÇİN:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı dövülmüş ceviz
- 1 avuç kuru üzüm (çekirdekleri ayıklanmış)
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı karanfil tozu
- 1 çay kaşığı mahlep
- 2 yemek kaşığı toz şeker
PİŞİRMEK İÇİN:
- Bol sıcak su
- Tuz
- 1 yemek kaşığı tereyağı (servis için)
YAPIMI
- Bulgur ile irmiği geniş bir kaba alarak, üzerine sıcak su ekleyin ve 10-15 dakika şişmesi için dinlendirin.
- Yumurta, un ve tuzu ekleyerek yumuşak ama dağılmayan bir dış harç elde edene dek yoğurun.
- İç harcı için tavada tereyağını eritin, ceviz ve üzümü hafifçe kavurun.
- Baharatlar ile şekeri ekleyerek ocaktan aldıktan sonra karışım aromatik bir macun olana dek karıştırın.
- Dış harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, avuç içinde açarak içine bir miktar kerebiç harcı koyarak kapatın.
- Tüm köfteleri bu şekilde hazırladıktan sonra geniş bir tencerede su kaynatarak köfteleri dikkatlice içine koynu.
- Köfteler suyun yüzeyine çıktığında piştiği anlamanı geliyor. Süzgeç yardımıyla dikkatlice alın.
- Üzerine tereyağı gezdirerek sıcak bir şekilde servis edin. Afiyet olsun.
