Anadolu mutfağının en göz alıcı tatlılarından biri olan “ekmek kadayıfı”, şerbetin her katına işlemiş, kaymakla taçlandırılmış muazzam bir lezzet. Ancak kabul edelim, gerçek ekmek kadayıfı yapımı zahmetli bir süreç. Hem özel bir ekmek gerekir hem de saatler süren dikkatli bir pişirme aşaması… İşte tam da bu noktada mutfakta pratikliğe önem veren hanımların imdadına yalancı ekmek kadayıfı yetişiyor.
Yalancı ama asla lezzetsiz değil. Hatta çoğu zaman damaklar arasında küçük bir tartışmaya bile neden olur: “Gerçeğinden daha mı güzel acaba?” İşte sizi bu tartışmaya dahil edecek tarifle tanıştırıyoruz. Hem kolay hem ekonomik hem de görsel olarak şölene dönüşen bu tatlıyı defterinize not edin.
MALZEMELER
Kek için:
3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
3 Türk kahvesi fincanı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Karamelli şerbet için:
3 su bardağı su
3 su bardağı şeker
Ara kreması:
2, 5 su bardağı süt
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı Hindistan cevizi
4 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya
YAPILIŞI
- Yumurta ve şekeri mikserle 5 dk. çırptıktan sonra unu, kabartma tozunu, vanilyayı ekleyerek karıştırıyoruz.
- 170 derece önceden ısıtılmış fırında kapağını hiç açmadan 20 dakika pişiriyoruz. (küçük boy dikdörtgen borcam ya da tepsi için)
- Kek soğuduktan sonra 3 bardak şeker ve 3 bardak kaynar su ile karameli hazırlıyoruz.
- Şekeri tencereye koyup kısık ayarda eritiyoruz, iyice sıvı haline gelince üzerine yavaş yavaş 3 bardak kaynar suyu döküyoruz.
- Suyu kattığınızda şeker katılaşıyor, şeker tekrar eriyene kadar kaynatıyoruz.
- Krema için Hindistan cevizi ve vanilya haricindeki tüm malzemeleri karıştırarak pişiriyoruz ve piştikten sonra Hindistan cevizi ve vanilyayı ekleyerek mikserle çırpıyoruz. Soğumaya bırakıyoruz.
- Soğuyan kekimizi enlemesine ikiye bölüyoruz, önce alt kısmı tekrar pişirdiğimiz tepsiye koyuyoruz.
- İlk sıcaklığı çıkmış karamel şerbetimizin yarısını alt kısma döküyoruz (bu aşamada şerbetin miktarını iyi ayarlamak lazım, üst kısma da döküleceği için).
- Ortaya kremamızın hepsini döküp güzelce yayıyoruz.
- Üst kısmı da dikkatlice yerleştirilip kalan şerbeti de kekin her yerine gelecek şekilde döküyoruz.
- Mümkünse bir gece buzdolabında bekletiyoruz, üzerinde kaymak ya da krem şantiyle servis ediyoruz.
