Geleneksel lezzetlere modern ve doyurucu bir dokunuş katmak isteyenler için Köfteli Pırasa Çorbası, hem besleyici hem de alışılmışın dışında bir alternatiftir. Pırasanın hafif ve tatlımsı tadı ile baharatlı mini köftelerin uyumu, özellikle soğuk kış günlerinde sofraların yıldızı olmaya aday. İşte kısa sürede hazırlayabileceğiniz, hem doyurucu hem de lezzetli bu çorbanın tarifi ve püf noktaları:
KÖFTELİ PIRASA ÇORBASI
MALZEMELER
Köftesi İçin:
200 gr orta yağlı dana kıyması
1 yemek kaşığı pirinç (Yıkanmış ve süzülmüş)
Yarım küçük boy soğan (Rendelenmiş)
Yarım çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı pul biber
Çorbası İçin:
2 sap pırasa (Sadece beyaz ve açık yeşil kısımları, ince doğranmış)
1 adet orta boy havuç (Küçük küpler halinde doğranmış)
1 adet orta boy patates (Küçük küpler halinde doğranmış)
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası (isteğe bağlı)
6 su bardağı sıcak su veya et/tavuk suyu
Tuz ve karabiber (Damak zevkinize göre)
Üzeri için: Kıyılmış dereotu veya maydanoz
TERBİYESİ İÇİN (İsteğe Bağlı, yoğun kıvam sevenler için):
1 adet yumurta sarısı
Yarım limonun suyu
HAZIRLANIŞI
1. MİNİK KÖFTELERİ HAZIRLAMA:
Köfte malzemelerinin (kıyma, pirinç, rendelenmiş soğan ve baharatlar) tamamını derin bir kapta iyice yoğurun.
Hazırlanan harçtan nohut büyüklüğünde minik parçalar koparın ve yuvarlayarak köfte şekli verin.
Hazırlanan köfteleri un serpilmiş bir tepsiye alın.
2. SEBZELERİ KAVURMA:
Geniş bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını ısıtın.
İnce doğranmış pırasaları tencereye ekleyin ve hafif pembeleşinceye kadar (yaklaşık 3-4 dakika) kavurun.
Küp doğranmış havuçları ekleyin ve 2 dakika daha kavurmaya devam edin.
İsteğe bağlı olarak salçayı ekleyin ve kokusu çıkana kadar karıştırın.
3. ÇORBAYI KAYNATMA:
Küp doğranmış patatesleri tencereye ekleyin.
Sıcak su veya et/tavuk suyunu dökün. Tuz ve karabiberini ayarlayın.
Çorba kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
4. KÖFTELERİ EKLEME:
Çorba kaynarken, unlanmış tepsideki köfteleri tek tek tencereye atın.
Köfteler suyun üzerine çıkmaya başladığında ve pirinçler yumuşadığında (yaklaşık 5-7 dakika) çorbanın piştiğini kontrol edin.
5. TERBİYE VE SERVİS (Tercihe Bağlı):
Ayrı bir kasede yumurta sarısı ve limon suyunu iyice çırpın.
Çorbanın suyundan bir kepçe alarak terbiyenin içine azar azar karıştırın (ısıl dengelemeyi sağlayın).
Hazırlanan terbiyeyi yavaşça ve sürekli karıştırarak çorbaya ekleyin. Bir taşım daha kaynattıktan sonra ocağın altını kapatın.
