Türkiye'nin her şeklinde farklı lezzetler ve yöresel lezzetler yer alırken lahmacun severlerin yeri de bir başkadır. Bu lezzetin dışı kapalı pide içi lahmacun. Lahmacun yerine herkes sembusek yapmaya başlayacak. İşte Mardin'in dillerden düşmeyen meşhur lezzeti…
Güneydoğu Anadolu Bölgesi'ninleri en güzel şehirleri arasında yer alan Mardin doğal güzellikleri bir yana lezzetiyle de adından sıkça söz ettiriyor. Mardin mutfağının yöresel lezzetlerini bir kere tadan bağımlısı oluyor. Görüntüsü kapalı pide lezzeti tam bir lahmacun. Lahmacunun pabucunu dama attıran lezzet sembusek tarifini sizlerle paylaşıyoruz. İşte Mardin'in dillerden düşmeyen meşhur lezzeti…
SEMBUSEK TARİFİ
Malzemeler
Hamuru için malzemeler:
5 su bardağı un
2,5 su bardağı ılık su
1 paket yaş maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet yumurta sarısı
İç harcı için malzemeler:
300 gram kıyma
5 tane soğan
3 tane yeşil sivri biber
4 tane domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 diş sarımsak
1,5 tatlı kaşığı tuz (Salçanın tuzuna göre miktarı ayarlayabilirsiniz.)
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı karabiber
1 tane yumurta sarısı
SEMBUSEK NASIL YAPILIR?
Öncelikle hamur için maya ve Ilık suyu karıştırarak bir kenarda bekletiniz.
Bu sırada geniş bir kap içerisine un ekledikten sonra ortasına havuz yapınız.
Bu işlemi yaparken mayanızda bir yandan kabaracaktır.
Unun ortasına maya, ılık su, yumurta sarısı ve tuz ekleyerek iyice karıştırınız.
Kulak memesi kıvamına gelene kadar hamuru yoğurma işlemine devam ediniz.
Ardından üzerine bir bez ile örterek bir süre bekletiniz.
Hamur mayalanırken bir yandan da iç harcını hazırlamaya başlayınız.
İç malzemesini hazırlamak için soğan, biber, domates ve sarımsağı mutfak robotundan geçirin.
Robottan geçirdiğiniz karışımın içerisine kıyma, salça ve baharatları ekleyerek karıştırınız.
Harcı tamamladıktan sonra hamurunuzdan portakal büyüklüğünde parçalar ayırarak beze yapınız.
Bezelerinizi yemek tabağı büyüklüğünde açınız.
Hamurun içerisine hazırladığınız harçtan koyduktan sonra ay şeklinde kapatınız.
Fırın tepsisini hafifçe yağladıktan sonra hamurlarınızı tek tek diziniz.
Hamurun üzerine fırça yardımıyla yumurta sarısı sürdükten sonra ısıttığımız 200 derecelik Fırında pişiriniz.
Birsen sembusekleri sıcak sıcak servis ediniz.
İsteyen kişiler kızartarak da tüketebilir.
Hamurun iç malzemesi olarak patates, peynir ya da ıspanak gibi malzemeleri de tercih edebilirsiniz.
