Tıpkı sokak lezzetleri gibi, falafel de pek çok farklı damak tadına hitap eden, zamanın ötesinde bir klasik. Kimi zaman bir dürümün içinde, kimi zaman da tabağın baş tacı olarak karşımıza çıkan bu lezzet, evde de kolayca hazırlanabiliyor. Üstelik bu tarif, hem misafirlerinize hem de kendi damak tadınıza unutulmaz bir deneyim yaşatacak kadar özel.
MALZEMELER
1,5 su bardağı nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1/4 demet maydanoz
2 dal taze soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kişniş (arzuya göre)
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı kabartma tozu
2 yemek kaşığı un
Kızartmak için:
2 su bardağı sıvı yağ
Sosu için:
1 su bardağı süzme yoğurt
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tahin
1 yemek kaşığı limon suyu
YAPILIŞI
- Falafel yapımı için bir gece önceden suda beklettiğiniz nohutun suyunu süzün ve bir rondonun içine dökün. (Nohutlar haşlanmayacak.)
- Nohutların üzerine önceden soğan, sarımsak, maydanoz ve taze soğanı ilave ederek rondoyu bir kez çalıştırın.
- Robot malzemeleri çektikten sonra kendiniz de bir spatula yardımıyla mutlaka biraz karıştırın. Ardından tuz, karabiber, kişniş, kimyon, toz kırmızı biberi ve kabartma tozunu ekleyin.
- İri taneler kalmayana kadar robottan geçirin.
- Hazırlanan karışımı derin bir kabın içerisine alıp unu ekleyin. Bu aşamada kesinlikle yoğurmayın. Falafel harcımız hazır olunca toparlanması için buzdolabında en az 1 saat bekletin.
- Buzdolabından çıkartttığınız falafel harcından elinizle cevizden küçük parçalar alarak yuvarlayın.
- Falafel köfteleriniz hazır olduğunda iyice kızdırdığınız yağın içerisine atıp kızartmaya başlayın.
- Falafelleri kızartırken içlerinin güzelce pişmesi için orta ateşte kızartmaya dikkat edin.
AFİYET OLSUN...
