Tavuk sote, doğru teknikle yapıldığında sulanmayan, dışı hafif kızarmış ve içi yumuşacık tavuk parçaları ile zengin sebze karışımının birleşimidir. İster pilavla, ister makarnayla servis edin, her zaman sofranın yıldızı olur. İşte adım adım, sebzelerin rengini kaybetmeden piştiği, tam kıvamında enfes bir tavuk sote tarifi ve malzeme listesi.
TAVUK SOTE TARİFİ
MALZEMELER
500 gram tavuk göğsü veya but (kuşbaşı doğranmış)
2 yemek kaşığı sıvı yağ (veya zeytinyağı)
1 adet kuru soğan (doğranmış)
2 adet yeşil biber (isteğe bağlı olarak yarısı kırmızı biber olabilir, kalın doğranmış)
1 adet kırmızı kapya biber (büyük küpler halinde doğranmış)
2 diş sarımsak (ince doğranmış veya rendelenmiş)
1 adet orta boy domates (kabukları soyulmuş, küp küp doğranmış)
Tuz: 1 çay kaşığı (damak zevkinize göre ayarlayın)
Karabiber: Yarım çay kaşığı
Kekik: 1 çay kaşığı
Pul Biber: Yarım çay kaşığı (isteğe bağlı)
HAZIRLANIŞI
TAVUKLARIN MÜHÜRLENMESİ
Tavayı Hazırlayın: Geniş bir wok tava veya çelik tavayı ocağın en büyük gözünde, orta-yüksek ateşte iyice ısıtın. Yağı henüz eklemeyin.
Tavukları Pişirin: İyi ısınmış tavaya kuşbaşı doğradığınız tavukları ekleyin. Tavukların ilk başta sulanmasını engellemek için tavanın çok sıcak olması ve tavukları karıştırmadan 1-2 dakika mühürlenmeye bırakmak önemlidir.
Sotelemeye Başlayın: Tavuklar saldığı suyu çekip hafifçe pembe rengini kaybedince 1 yemek kaşığı sıvı yağı ekleyin ve tavukları karıştırarak sotelemeye devam edin. Renkleri dönüp hafifçe kızarınca ocaktan alın ve bir kenara ayırın. (Bu adım, sebzelerinizin sulanmasını engeller.)
SEBZELERİN KAVRULMASI
Soğan ve Sarımsak: Aynı tavaya kalan 1 yemek kaşığı yağı ekleyin. Doğradığınız soğanları tavaya alın ve pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından sarımsağı ekleyip 30 saniye daha kavurun.
Biberleri Ekleyin: Yeşil ve kırmızı biberleri tavaya ekleyin. Yüksek ateşte, biberler yumuşamadan sadece 1-2 dakika kadar (rengini kaybetmeyecek şekilde) kavurun.
BİRLEŞTİRME VE BAHARATLANDIRMA
Tavuk ve Baharat: Daha önce sotelediğiniz tavukları tekrar sebzelerin olduğu tavaya ekleyin. Tuz, karabiber, kekik ve pul biberi (kullanıyorsanız) ilave edin. Tüm malzemeler iyice karışana kadar karıştırın.
Domatesleri Ekleyin: Küp küp doğradığınız domatesleri en son ekleyin. Domatesler suyunu salıp çekene ve yemeğe lezzetini verene kadar kısık ateşte yaklaşık 3-4 dakika daha pişirin.
Dinlendirme ve Servis: Tavuk sotenin lezzetinin oturması için ocaktan aldıktan sonra tavanın kapağı kapalı şekilde 5 dakika dinlendirin. Sıcak olarak pilav, cacık veya yoğurt eşliğinde servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
