Türk mutfağı, her yöresinde ayrı bir hazine saklar. İşte o hazinelerden biri de Karadeniz'in sarp yamaçlarından sofralara uzanan, adı çok duyulmamış ama lezzeti damak çatlatan Zervet böreğidir. Kat kat açılan incecik hamuru ve üzerine gezdirilen bol tereyağı ile adeta bir lezzet şöleni sunan bu böreği yapmak sandığınızdan çok daha kolay. Pastanelerdeki börekleri unutturacak, "Bunu gerçekten ben mi yaptım?" dedirtecek o meşhur Zervet böreğini evinizin mutfağında yapabilmeniz için tüm sırları ve detayları sizler için derledik. Kalemleri ve kağıtları hazırlayın, bu tarif favoriniz olacak!
ZERVET BÖREĞİ İÇİN MALZEMELER
Bu tarifin en güzel yanı, evdeki temel malzemelerle harikalar yaratabilmenizdir. İşte ihtiyacınız olanlar:
Hamuru İçin:
- 5 su bardağı un
- 2 su bardağı ılık su (kontrollü ekleyin)
- 1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri ve Araları İçin:
- 200 gr tereyağı
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
Servis İçin (İsteğe Bağlı):
- Sıcak su veya süt (yufkaları ıslatmak için)
- Süzme yoğurt
ADIM ADIM EVDE ZERVET BÖREĞİ YAPIMI
Bu adımları takip ederek Karadeniz'in otantik lezzetini sofranıza taşıyabilirsiniz.
- Hamuru Yoğurun: Geniş bir yoğurma kabına unu ve tuzu alın. Ortasını havuz gibi açarak ılık suyu yavaş yavaş ekleyin. Ele yapışmayan, kulak memesi kıvamında pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yaklaşık 10 dakika boyunca güzelce yoğurun.
- Hamuru Dinlendirin: Yoğurduğunuz hamurun üzerini streç filmle veya temiz bir bezle kapatarak oda sıcaklığında en az 30 dakika dinlenmeye bırakın. Bu dinlenme süresi, hamurun kolayca açılmasını sağlayacaktır.
- Bezeleri Hazırlayın: Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler koparın ve yuvarlayın. Üzerlerinin kurumasını önlemek için tekrar bir bezle örtün.
- Yufkaları Açın: Her bir bezeyi unlanmış tezgahta oklava veya merdane yardımıyla açabildiğiniz kadar ince açın. Yufkanın neredeyse saydam olması, böreğinizin kat kat ve çıtır çıtır olmasının sırrıdır.
- Pişirme İşlemi: Geniş, yapışmaz bir tavayı veya sacı ocakta iyice ısıtın. Yağ kullanmadan, açtığınız yufkaları arkalı önlü, üzerlerinde hafif kahverengi benekler oluşana kadar pişirin. Pişirdiğiniz yufkaları üst üste dizin.
- Lezzeti Zirveye Taşıyın: Geniş bir servis tabağına ilk yufkayı serin. Bir tavada tereyağını ve sıvı yağı eritin. Her bir yufka katının arasına bir fırça yardımıyla veya kaşıkla eritilmiş tereyağlı karışımdan gezdirin. İsteğe bağlı olarak yufkaları servis etmeden önce sıcak süte veya suya batırıp çıkararak yumuşatabilirsiniz.
- Son Dokunuş ve Servis: Tüm yufkalar bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. En üst kata kalan tereyağının tamamını gezdirin. Zervet böreğini sıcakken dilimleyerek, yanında süzme yoğurt ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
