Mutfakta yeni ve hafif lezzetler denemeyi sevenlerin son zamanlardaki ortak gözdesi "İbiza Tatlısı" oldu. Adını İspanya'nın ünlü adasından alan ancak yapılış tarzıyla bizim geleneksel saray sarmamızı andıran bu tatlı; bisküvi tabanı, nefis kakaolu muhallebisi ve krem şanti dolgusuyla tam bir lezzet senfonisi sunuyor. Misafirlerinize sunabileceğiniz, hem hafif hem de oldukça şık bu tatlının en ayrıntılı ve tam ölçülü tarifini hazırladık.
MALZEMELER
Tabanı için:
2 paket kakaolu petibör bisküvi (tamamen un haline getirilmiş)
Muhallebisi için:
1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
2 tepeleme yemek kaşığı kakao
1 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
1 paket şekerli vanilin
İç dolgusu için:
1 paket krem şanti
1 çay bardağı soğuk süt
İsteğe bağlı: Dilimlenmiş muz veya çilek
YAPILIŞI
İlk olarak 2 paket kakaolu bisküviyi mutfak robotundan geçirerek tamamen un haline getirin. Büyük boy fırın tepsisinin tabanına hiçbir boşluk kalmayacak şekilde bisküvi ununu eşit olarak yayın. Bir bardağın altıyla bisküvilerin üzerine hafifçe bastırarak tabanın iyice sıkışmasını sağlayın.
Derin bir tencereye sütü, toz şekeri, unu ve kakaoyu alın. Tel çırpıcıyla hiç pürüz kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Tencereyi ocağa alın ve orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Muhallebi göz göz olup kaynamaya başladıktan sonra altını kısın, tereyağı ve vanilini ekleyip 1-2 dakika daha karıştırarak ocaktan alın.
Pişen sıcak muhallebiyi, bisküvilerin üzerine yavaşça ve her yere eşit gelecek şekilde dökün. Bir spatula yardımıyla üzerini dikkatlice düzeltin. Muhallebiyi bu şekilde oda sıcaklığına gelene kadar bekletin. Ardından buzdolabına kaldırarak en az 3-4 saat (vaktiniz varsa bir gece) iyice donması için dinlendirin.
Buzdolabında iyice soğuyan tatlının üzerine, 1 çay bardağı soğuk süt ile çırpıp hazırladığınız krem şantiyi eşit bir şekilde sürün. Eğer meyveli yapmak isterseniz, bu aşamada ince dilimlenmiş muz veya çilekleri de krem şantinin üzerine dizebilirsiniz.
Tatlınızı önce boyuna tam ortadan ikiye kesin. Ardından enine olacak şekilde 4 parmak genişliğinde şeritler halinde dilimleyin. Geniş bir spatula yardımıyla her bir dilimi rulo şeklinde dikkatlice sarın. Dışındaki bisküvi tozları sayesinde tatlınız şık bir rulo görünümü alacaktır.
İBİZA TATLISI İÇİN ALTIN PÜF NOKTALARI
Muhallebinin buzdolabında tamamen soğuduğundan emin olmadan krem şantiyi sürmeyin; aksi takdirde krem şanti erir ve sararken kırılmalar yaşanır.
Bisküvi tabanını tepsiye yayarken bardak altıyla iyice sıkıştırmak, muhallebi döküldüğünde bisküvilerin yukarı kalkmasını önler.
Dilimleri çok kalın tutmamak, rulo yaparken daha rahat hareket etmenizi sağlar.
Servis tabağına aldığınız İbiza tatlılarını üzerini toz antep fıstığı veya çikolata sosu ile süsleyerek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
