Alman mutfağının simge hamur işlerinden biri olan pretzel, kendine özgü düğüm şekli, dışı çıtır ve tuzlu, içi ise yumuşak dokusuyla dikkat çekiyor. Almanya’da sabah kahvaltılarında peynir ve tereyağıyla, gün içinde ise atıştırmalık olarak tüketilen pretzel, artık dünya mutfaklarında da yerini almış durumda. Evde hazırlayabileceğiniz bu kolay tarifle sofralarınıza Avrupa esintisi katabilirsiniz.
PRETZEL NEDİR VE NASIL TÜKETİLİR?
Pretzel; Almanya kökenli, mayalı ve düğüm şeklinde hazırlanan bir hamur işidir. Fırınlanmadan önce kısa süreliğine karbonatlı suda haşlanması, ona özgü parlak ve elastik dış yüzeyini oluşturur. Üzeri genellikle iri taneli tuz ile süslenir. Almanya’da genellikle kahvaltılık olarak tercih edilse de, pretzel günün her saatinde pratik bir atıştırmalık olarak tüketilir. Yanında peynir, tereyağı veya hardal ile servis edildiğinde lezzeti daha da artar.
EVDE KOLAY PRETZEL TARİFİ
Malzemeler:
- 4 su bardağı un
- 1 paket instant maya (10 gr)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1,5 su bardağı ılık su
- 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
- 1 litre su (kaynatmak için)
- 2 yemek kaşığı karbonat
- Üzeri için iri taneli tuz
ADIM ADIM PRETZEL YAPILIŞI
- Ilık suya maya ve şekeri ekleyip 5 dakika bekletin.
- Un, tuz ve eritilmiş tereyağını ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun.
- Hamuru üzeri kapalı şekilde yaklaşık 1 saat mayalandırın.
- Mayalanan hamurdan parçalar koparın, uzun şeritler haline getirip uçlarını düğüm şeklinde birleştirerek pretzel formu verin.
- 1 litre kaynar suya karbonat ekleyin ve pretzelleri bu suda 30 saniye bekletin.
- Pretzelleri çıkarıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin, üzerlerine iri taneli tuz serpin.
- Önceden ısıtılmış 200°C fırında 15-20 dakika, üzeri altın rengini alana kadar pişirin.
- Sıcak ya da ılık şekilde, tercihen peynir, tereyağı ya da hardal eşliğinde servis edin.
