Kahvaltı sofralarında güneş gibi parlayan, kokusuyla mutfağı saran ve ilk kaşıkta çocukluk anılarını canlandıran bir lezzet… Turunç reçeli, Akdeniz’in mis kokulu bahçelerinden sofralara uzanan geleneksel bir tat olarak yeniden ilgi görüyor. Hafif buruk aromasıyla şekerin dengeli uyumunu buluşturan bu özel reçel, sabah kahvaltılarının yanı sıra tatlı tariflerinde de fark yaratıyor.
Özellikle kış aylarında bağışıklığı destekleyen narenciye ailesinin güçlü temsilcisi turunç, doğru teknikle hazırlandığında hem rengiyle hem kıvamıyla adeta bir lezzet şölenine dönüşüyor. İşte evinizde tam kıvamında, parlak ve aroması yoğun turunç reçeli yapmanın püf noktaları…
MALZEMELER
15 adet turunç
1 kilogram toz şeker
1 tatlı kaşığı limon tuzu
1,5 su bardağı su
YAPILIŞI
- Turuncun kabuklarını sebze soyacağı ile sadece sarı olan kısımları soyun ya da rendenin ince kısmı ile portakal rendeler gibi rendeleyin.
Daha sonra portakal soyar gibi 6 ya da 7 dilim halinde kabuğa zarar vermeden soyalım. Soyulan kabukları rulo yapıp iğne ile ipe dizip, ipin ucuna düğüm atalım ki dağılmasın.
Dizilen kabukları derin bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar su doldurup 10 dakika haşlayalım.
Süre dolunca ocaktan alıp, suyunu süzelim. Üzerine tekrar su doldurup, 3 ya da 4 gün her gün olmak şartıyla günde 3 4 defa suyunu değiştirelim. Ki acısı çıksın. Acısının çıktığını tadına bakarak anlayabilirsiniz.
Tatlanan kabukları süzüp derin bir tencereye alalım ve üzerine şeker ve 1.5 bardak su ilave ederek pişmeye bırakalım.
Tencereyi sallayarak ya da kaşıkla sağa sola iterek pişmesine yardımcı olalım.
Üzeri köpük köpük olmaya, rengi şeffaflaşmaya başlayınca limon tuzu ilave edip 10-15 dakika daha kaynatıp, ocaktan alalım. Soğuduktan sonra kavanoza doldurun.
Afiyet olsun.
